تواصل معنا الان على

موقع باتيه وانتريه

باتيه وانتريه .. فطارك عندنا انهارده

طريقة عمل الكريب للشيف حسن

طريقة عمل الكريب للشيف حسن

الكريب من الوجبات التي تم نقلها عن فرنسا حيث اصبحت متداوله في جميع دول العالم وبالاخص في الوجبات السريعة حيث ان الكريب يمكن ان يكون حلو او حادق يتوقف علي عجينة الكريب وما يضاف اليها فاليكم طريقة عمل الكريب بخطوات بسيطة من طريقة الكريب التي تناولها الشيف حسن اتعبي الخطوات لتحصلي علي كريب شهي يمكن تناوله في العديد من الوجبات وسوف نتعرف بالتفصيل علي طريقة عمل الكريب الحادق وطريقة عمل الكريب الحلو

مكونات عجينة الكريب الحادق

  1. عدد 6 بيض
  2. رشه ملح تقريبا 5 جرام
  3. رشة فلفل اسود تقريبا 5 جرام
  4. 100 مل زبدة سائحه
  5. 600 جرام دقيق
  6. 1 لتر لبن دافئ
  7. 25 مل زيت نباتي

مكونات الصوص الابيض

  1. 30 جرام سمن
  2. 30 جرام دقيق
  3. 300 مل لبن
  4. 5 جرام ملح
  5. 5 جرام فلفل ابيض
  6. ا مكعب مرق دجاج
  7. 200 جرام جبنة شيدر مبشوره
  8. 200 جرام جبنة متزاريلا مبشوره
  9. 200 جرام جبنة جوده مبشورة

مكونات الصوص الاحمر

  1. 250 جرام طماطم مبشوره بدون بذر او قشر
  2. 5 جرام ملح
  3. 5 جرام زعتر بري
  4. 5 جرام روزماري
  5. 10 جرام سكر

طريقة عمل الكريب الحادق

  • في الميكسر يتم اضافة البيض والملح والفلفل و ال100 مل من الزيت وال100 جرام الزبدة السائحه ويتم ضرب الخليط جيدا واذا لم يتواجد ميكسر يتم ضرب الخليط بالمضرب الكهربي او عن طريق المضرب اليدوي جيدا
  • يتم أضافة الدقيق الي الخليط السائل وتقليب المكونات جيدا
  • حتي تصبح العجينه متماسكة وتمتزج جميع المكونات السائله مع الدقيق يتم اضافة الحليب (اللبن) تدريجيا وتقليب الخليط
  • يجب التاكد من ان الخليط لا يحتوي علي اي نوع من الكتل ولضمان تلك الخطوه يتم تصفية الخليط في مصفاه ضيقه
  • يجب ترك الخليط ليرتاح اقل فتره حوالي 10 دقائق
  • بعد ان يرتاح الخليط يمكنك الطهي في هذه الحاله وسوف تحصلي علي كريب ابيض ولكن ان كنتي تفضلين نكهات والوان مختلفه مع الابيض
  • لعمل الكريب باللون الابيض والاخضر والاحمر يتم تقسيم الخليط الي ثلاء اجزاء في ثلاث اناءات مختلفه
  • هذه الاضافات مجرد اللوان ونكهه للكريب ويتم اضافة الحشوات تبعا لرغبتكم فيمكن عمل الكريب بحشوة الشاورما

تحضير الصوص الاحمر

يتم ضرب الطماطم وتصفيتها في وعاء  ويتم اضافة جميع البهارات من الملح والفلفل والروزماري والسكر ويتم خفق الخليط حتي نحصل علي قوام الصلصة الكثيفة ويتم تركها جانبا

تحضير الصوص الاخضر

يمكن استخدام اي من انواع الخضروات المفضله لديكم واليكي طريقه استخدام السبانخ في مياه تغلي يتم وضع اوراق السبانخ تزل السبانخ في الحال من المياه الساخنه وتوضع في مياه بها ثلج للتتوقف عملية الطهي ثم يتم طحن السبانخ في الكبه

تحضير الصوص الابيض

في اناء علي نار متوسطة يتم اضافة الزبدة والدقيق وتقليبهم الي ان يصلوا الي اللون الذهبي الفاتح و يتم اضافه اللبن الدافئ الي الخليط علي النار والحرص علي التقليب جيدا ثم يضاف مكعب المرق ونحرص علي تقليب الخليط جيدا لنصل الي قوام صوص الباشميل

تسوية الكريب 

  • في المقلاه علي نار متوسطه الي منخفضة يتم رشها بالزيت وهي ساخنه ويتم مسح الزيت منها جيدا
  • نحرص علي ان تكون المقلاه شديدة السخونه قبل البدء في تسوية الكريب
  • يتم اضافة مقدار مغرفة من سائل عجينة الكريب الي المقلاه وان كانت المقلاه لديكي كبيرة يتم اضافة مقدار مغرفة ونصف
  • بحيث تكون سمك العجينة رقيق بحيث يتم توزيعها جيدا يتم تركها علي نار متوسطه من دقيقتين الي ثلاث دقائق او حتي تحصلي علي لون احمر يتم قلب الكريب علي الجانب الاخر لنحصل علي نفس اللون
  • نحرص علي ان يكون التقليب بملعقة خشبية او مبسط من البلاستيك المقوي
  • يتم ازالة الكريب من المقلاه ووضعة علي فوطة مطبح ليبقي لين

ملاحظات هامة لعمل الكريب

  1. يجب الحرص علي عدم تقليب الكريب الا بعد وصوله الي اللون الاحمر
  2. يمكنك عمل الكريب بدون اي من انواع الصوص ان كنتي تفضلين النكهه السادة
  3. الحشوات التي تضاف الي الكريب تكون حسب الاختيار فيمكن حشو الكريب بالشاورمة للتعرفي علي طريقة عمل الشاورما او اي من انواع الخضار السوتية
  4. طريقة عمل الكريب الحلو لتنفيذها تتبعي نفس الخطوات مع تغير بسيط في المكونات وهو ازلة الفلفل الاسود واستبداله بالفانليا بالاضافه الي زيادة حوال 125 جرام من السكر الناعم الي الخليط

أضف تعليقاً

تصميم وبرمجة شركة سوقني