طريقة عمل المعمول السوري بالسميد والتمر

اقترب العيد وتريدين عمل اشهى انواع انواع الكعك والحلويات تعرفى معنا على طريقة عمل المعمول السوري بالسميد والتمر بطريقة سهله وبسيطه وبطريقة غير تقليدية حيث يعتبر المعمول من اشهر انواع الكعك التى يتم تحضيرها فى بلاد الشام وخاصة بلاد سوريا ولبنان وفلسطين , ويعتبر المعمول من اهم الحلويات التى يتم تحضيرها فى العيد واليوم سنقدم اليكى من خلال موقع باتيه وانتريه طريقة عمل المعمول السوري بالسميد ويسهل تحضيره فى المنزل وتختلف الحشوات التى تستخدم فى حشو المعمول حسب ما ترغبين سيدتى من التمر , والمكسرات اللذيذه من ( الجوز – عين الجمل – اللوز – الفستق – السمسم ) او تركها بدون حشو كما تحبين اليكم المقادير وطريقة التحضير

مقادير المعمول :

3 كوب من السميد ( يمكنكى استخدام السميد الناعم او الخشن )
1 كوب من الطحين
1 كوب من الزيت النباتى
2 كوب سمن او زبده
2 كوب من الحليب
2 ملعقة كبيرة  من السكر
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيره من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد ( حسب الرغبة )

مقادير الحشو :

1 كوب من التمر المنزوع النواه
ملعقة كبيره من الزيت النباتى

للتزيين :

يمكن استخدام سكر البودرة والمكسرات المفرومه او صوص الشكولاتة او اي صوص اخر الذي يمكنك اعداده في المنزل علي طريقة بانتريه

خطوات عمل المعمول السوري بالتمر والسميد :

  1. قومى بوضع الزيت النباتى والسمن فى وعاء وقومى بوضعه على نار متوسطة الى ان يذوب السمن ويتخانس مع الزيت ولا تتركيه حتى يغلى (اتركية فقط حتى الذوبان )
  2.  فى وعاء عميق قومى بوضع كمية السميد التى لديك وقومى باضافة الطحين عليها  واضيفى عليهم البيكنج بودر وقومى بالخليط جيدا حتى تختلط المكونات ببعضها البعض
  3.  قومى بوضع السمن الذائب على خليط السميد بالطحين وقومى بالتقليب بملعقة خشبية ثم قومى بفرك السميد مع السمن حتى تشرب حبات السميد كل كمية السمن المتواجده لديكى , ثم قومى بوضع الحليب والسكر والخميره (وماء الورد) واستمرى فى فرك (تقليب ) الخليط حتى يتكون لديكى عجينه متماسكة واتركى العجينه لمده 30 – 45 دقيقة لتتخمروقومى بتغطيتها
  4. قومى بوضع التمر المنزوع النواه فى وعاء وقومى باضافة الزيت النباتى اليها ويمكنكى اضافة ملعقة صغيره من القرفة حسب الرغبه وقومى بوضع الوعاء على النار حتى يلين الخليط ويصبح سهل التشكيل
  5.  بعد ان يتخمر العجين قومى بتقطيع العجين الى قطع صغيره وشكلى التمر الى قطع اصغر من قطعه العجينه وقومى بوضع حشو التمر داخل العجينه وقومى بتدوير عجينه المعمول ووضعها فى قالب تشكيل المعمول او تشكليها بمنقاس الكعك ويتم رصها فى صوانى الفرن

    بعد ذلك قومي بالاتي :

  •  كررى الخطوة رقم 5 حتى تنتنهى من كمية العجين وحشوة التمر باكملها ويتم رص المعمول فى صوانى الفرن
  •  قومى بتسخين الفرن سابقى ويتم وضع الصوانى التى يتواجد بها المعمول فى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمده تتراوح من 10 – 20 دقيقة ( حسب سمك المعمول ) ويترك فى الفرن حتى يتم تحمير المعمول ويتحول لونه الى اللون الذهبى
  •  يترك معمول التمر والسميد حتى يبرد ثم يوضع فى اطباق التقديم ويتم رش معمول التمر بالسكر البودره كنوع من التزيين

 

( اذا كنتى تريدى ان تغيرى حشوه التمر باحد انواع المكسرات او الملبن قومى بتغيير حشوه التمر بالملبن حيث تقومى بوضع جزء مناسب من الملبن فى عجينه المعمول ويتم تشكيلها واكمال باقى الخطوات كما سبق او حشوها بالمكسرات اللذيذه كالفستق والجوز عن طريق تقطيع المكسرات الى قطع صغيره واضافة السكر اليها ووضعها فى عجينه المعمول كما يمكنكي التعرف علي طريقة عمل البسكويت باكثر من نوع مثل بسكويت العجوة واليانسون وغيرهم الكثير)

 

التعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تصميم وبرمجة شركة سوقني