اطباق حول العالم

شيش البرك الاردني من اطيب الوصفات

طريقة صنع  شيش البرك

يعتبر الشيش برك من  الاطباق العربية المعروفة بالعالم  , كما انه  المفضل في فصل الشتاء لانة  يقوم بتوفير الطاقة اللازمة الي  الجسم  في فصل الشتاء  للقيام بالعديد من الانشطة  اليومية , لان هذا الطبق  يحتوي علي العديد من المكونات  ومنها انه مكون من العجينة  التي يتم تشكيلها علي اشكال  القرص الصغير التي يتم حشوها  باللحم الذي يكون مفروما , ففي بعض البلدان العربية  خاصة دول الشام  يطلق  علي ذلك الطبق  اذن  القطة  ويقومون بطهيها    فيما بعد ذلك (لبن  المخيض او اللبن الرايب ) ويقومون باضافة  القليل من الارز  حوالي نصف كوب صغير  ولكن  الطريقة المقدمة اليكم هي طريقة  الشيش برك  الاردني  الذي يعد بلبن الجميد  علي اصول الطريقة  الاردنية

 طريقة عمل العجينة  الخاصة  بشيش  البرك

المكونات الخاصة بة  عبارة عن :-

  • اولا كوبان من الدقيق ولكن يشترط ان يكون منخولا  جيدا
  • اضافة نصف ملعقة من الملح ( ملعقة صغيرة
  • الماء الذي يجب ان يكون فاترا للعجين  حسب الحاجة
  • معلقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير السهلة الخاصة  بشيش البرك

في طبق من الاطباق العميقة  قومي باضافة  كمية الدقيق  و زمن ثم الملح

قومي باضافة  الماء  الذي يكون من الضروري فاترا  حتي يتم تكوين عجينة  لينة  سهلة التشكيل

ففي حالة ان العجينة  قد تعاني من الالتصاق  قومي باضافة  الزيت  حتي تتفادي  التصاقها  ولكي تتمكني  من  من القيام بنزعها  بسهولة تامة

عند الانتهاء من العجين  قومي بتكويرها  الي عدد  من لكور الصغيرة  وقومي بتركها  لترتاح   الي ان تقومي  بتجهيز الحشو  الخاص بها ( اللحم )

كيفية تحضير  الحشو الخاص بها ( اللحم المفروم )

المكونات الخاصة بالحشو :-

  • عبارة عن حوالي كيلة من اللحم المفروم الناعم
  • بصلة مفرومة جيدا وتكون ناعمة
  • ملعقة من الزيت النباتي (ملعقة كبيرة )
  • اضافة الملح والتوابل العديدة حسب الرغبة
  • نصف كوب صغير من الماء

بالنسبة الي طريقة الاعداد  الخاصة باللحم  ( الحشو )

  • قومي بوضع  ملعقة من الزيت  النباتي   في  اناء علي الناء  مع درجة عالية من الحررة  ومن ثم القيان باضافة البصل  الي  الزيت  الي حين ان يفوم  بالاحمرار  قليلا
  • اضافة اللحم المفروم  جيدا  الي البصل  و القيام  بالتقليب المستمر الي حين تغيير لونة  ومن ثم اضافة الماء   حتي لا يحترق اللحم
  • قومي بالاغلاق للاناء وخفضي درجة الحرارة الخاصة  بالبوتاجاز  واتركيها   حتي تمام  جفاف  الماء  ونضج  اللحم
  • القيام باضافة الملح والتوابل الي اللحم  حسب الرغبة  ولكن يجب الحرص علي ان اللحم يجب ان يكون خاليا من الماء
  • ومن ثم اضافة الصنوبر المحمص  في  المرحلة  الاخيرة  والان  قومي  بتشكيل  العجينة

تشكيل  العجينة  والقيام   بحشوها

  • ما يجب عليكي فعلة هو لف العجينة  علي السطح  المستوي  بالنشابة  لتصل  الي السماكة الرفيعة
  • قومي بتقطيع العجينة  الي الدوائر  التي يجب ان تكون صغيرة  او يمكن  ان تقوم بتطيع لعجينة بكوب   , اما بالنسبة الي باقي العجين   الباقي من الدوائر فانة  يتم  اعادة تشكيلة  وتقصيعة الي دوائر  اخري
  • قومي بمسك الرقاقة من العجين  بين اصباعك  وقومي بوضع بكل  منهم كرة من اللحم
  • ومن ثم القيام بثني  الرقاقة الخاصة بالعجين  لتكون علي شكل الهلال  وبعد ذلك قومي بثني  الاطراف  ومع الضغط لضمن الالتصاق
  • ومن ثم  القيام  بنفس الطريقة  مرة  اخري  لباقي الكور  الخاصة بالعجين  لحين الانتهاء  منها تماما  ومن ثم وضعها  في الفرن ومع عدم نسيان  دهن  السطح الخاص بها  ببيضة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق