اطباق حول العالم

طريقة تحضير الطاجين المغربي

 الطاجين

يعتبر الطاجين هو اسم وعاء  اوقدر  او اكلة , يتم القيام بتحضيرها في شمال  افريقيا  منها المغرب , الجزائر, او تونس,فهو يعد طاجن الاكلة الرسمية  والاشهر شعبية  في دول المغرب العربي, حيث انهم يقومون بصنع وعاء الطاجن  من الطين  , ويرسم  علية الكثير من الزخارف بالالوان العديدة  , فيمتاز بان لة الغطاء المخروطي  المميز , الذي  وظيفتة  هو تجميع البخار , واعادتة الي القاعدة  كي يعمل علي نضج الطعام بصورة كاملة  من اللحم والخضار

فيتم تحضير  الطاجين  من خلال القيام باستخدام الكثير من المكونات  التي يتم اختلافها  باختلاف المكان المقدم فية  , ولكن  لا بد من القيام  بالانتظار الي الكثير من الوقت  لاعدادة ونضج المكونات , فمن الامورال هامة التي  لابد  من القيام بطهي الطعام علي  درجة  هادئة من النار , ويتم اضافة العديد من التوابل المتعددة  التي توفر  النكهات الافضل  الي الخضار  واللحوم

ففي ذلك المقال سنقوم بتقديم  طريقة تحضير الطاجين المغربي باللحم والخضار من خلال ابسط المكونات التي يمكنها ان تتوافر في المنزل

مكونات طاجن  اللحم والخضار  اليبسيطة :

نصف كيلو  من لحم البقر , حبة بصل كبيرة مفرومة  جيدا

حبة من الطماطم المفرومة جيدا

ثلاث حبات من الكوسة , ثلاث حبات من الجزر , ثلاث حبات من البطاطا

ملعقتان كبيرتان  من زيت الزيتون ,ملعقة  من الثوم المهروس , الكثير من البقدونس المفروم

نصف ملعقة  من الزنجبيل المفروم والمطحون

القليل  من الفلفل الاسود  والملح , رشة بابريكا  فقط للزينة

طريقة التحضير  السهلة والبسيطة

  • نقوم بوضع الزيت والثوم  في قدر الطحين  , و ونقوم  بوضعة علي النار  ونقلب الثوم  حتي ان يصبح  الثوم باللون الدهبي  ,ومن ثم  اضافة  البصل الياللحم ونقلبهم حتيتمام الاحمرار
  • الان دور اضافة  الطماطم المفرومة  والمزيج بين الانواع  المتعددة من التوابل  والملح وحتي الزنجبيل والكركم , ومن ثم وضع الغطاء علي الطاجين , ووضعة علي النارالهادئة
  • الان دور القيام بغسل الخضار  وتقطيعة  الي القطع الطويلة  تاو الدائرية  الحجم
  • بالنسبة الي قطع اللحم ومن ثم اضافة البقدونس  ونوزع الخضار  والكوسة علي الوجة لانة من  السهل ان ينضج  في سرع وقت ممكن
  • نرش الملح والقليل من البابريكا  بهدف التزيين  وكوبا من الماء  ومن ثم القيام بتركة عليالنر الهادئة  لمدة يمكنها ان تصلالي خمسة واربعين دقيقة
  • الان دور ان يتم ترك الطجين حتي تمام النضج  ومن ثم القيام  تقديمة ساخنا  في القدر نفسة  فهو من الافضل ان يتم تقديمة  ساخنا

طريقة تحضير الطجين  باللحم والفطر

  • من خلال القيام في قدر علي النار  نضع البصل  والزيت ومن ثم اضافة الفلفل الابيض والزعفران , ونقوم بوضع قطع اللحم  والفطر, ومن ثم قومي بتقليب  كافة  المكونات  حتي تمام  التجانس  واضافة القليل من الماء  الساخن  الي الخليط
  • نغطي  القدر  من الطحين  ونقوم بتركة  علي النار الهادئة  حتي ان ينضج اللحم جيدا , واضافة الجزر والفلفل الرومي في وعاء من البخار , ونرس الملح والقليل من الفلف الابيض , واضافة القليل من عصيرالليمون  وتغطية القدر جيدا حتي ان يتم نضجة بشكل كامل  ومتساوي
  • الجزر والفلفل الاسود ونضيف الثوم والبقدونس  ونخلط  المزيج من اللحم المفروم  ويتم تقليبهم علي النار جيدا وتركها الي القليل من الوقت
  • هذا الخليط يتم تجهيزة الي حشو  البصل الذي سبق ان بخرناة , ووضع البصل الذي يتم حشوة  في الطاجين  ونتركة علي  النارالي مدة  ثلث ساعة  ونضيف البقدونس  والقليل من عصيرالليمون  ومة ثم رفعة من علي النار
  • الان الطجين جاهز ي التقديم بعد انتهاء مدة النضج  والتحضير  , فيفضلة الكثير تقديمة  مع الخبز  المغربي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق