اطباق حول العالم
طريقة عمل الكبة اللبنية

تعتبر طريقة عمل الكبة اللبنية من أهم الأكلات السورية التي يتناولها المطاعم السورية و المطابخ الشامية و هي تعتبر من الأكلات المفضلة عن كثير من الأشخاص و تعتبر هي من الإطباق المتنوعة إمام كثير من الدول و هي تمثل في طريقة تحضيرها مثل المقبلات كالثومية و غيرها من السلطات التي من الممكن إن تقدم علي أنها طبق من الإطباق الرئيسية و من هنا سوف نقوم بشرح كيفية تحضير الكبة اللبنية في المنزل و بكل سهولة .
المقادير :
- 1 كيلو من لحمة .
- 4 أكواب من برغل ناعم .
- 4 بصلات متوسطة الحجم .
- 1 معلقة كبيرة من ملح الطعام .
- 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- 1/2 معلقة صغيرة من القرفة .
الحشو :
- كوب من الصنوبر المحمص أو الجوز المفروم .
- 1/2 كيلو من اللحمة .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1 معلقة صغيرة من الملح .
- 1 معلقة صغيرة من فلفل الأسود .
- 1 معلقة صغيرة بهارات .
مكونات صلصة اللبن :
- كيلو من لبن الزبادي .
- بيضة واحدة متوسطة الحجم .
- 1/4 كوب من الحليب .
- 2 فص من الثوم .
- بقدونس أو كزبرة مفرومة .
- 1 معلقة سمنة بلدية .
طريقة التحضير :
- نقوم بفرم اللحمة المفرومة عن طريق مفرمة اللحمة لمرة واحدة .
- نقوم بفرم البرغل ثلاث مرات متتالية مع و ضع البصل و البهارات بالكمية المناسبة ثم قومي بدعك البرغل و اللحم مع بعض حتى يمتزجوا جيدا و تتكون لديك عجينة الكبة السالسه .
- نقوم بتقشير البصلة , ثم نضيف عليها اللحمة و البهارات و نقلبهم جيدا حتى تجف الماء تمام , ثم نقوم برفعها علي نار و نضيف عليها البصل و الصنوبر أو الجوز علي حسب الرغبة , ثم نقوم بتقطيع العجينة إلي قطع صغيرة , ثم نقوم برقها و أغلقها من طرف واحد فقط
- نقوم بحشوها بكمية مناسبة من اللحمة التي تم تجهيزها من قبل ثم نغلقها يجب إن تقومي بتبلبل يدك بالماء البارد خلال عملية الرق و الإغلاق , ثم نقوم بوضعها في زيت القلي و نرفعها علي جبنا بعد القلي .
- نعمل علي كيفية تحضير صلصله اللبن و هي نأتي بوعاء كبير و عميق من الداخل و نضع بيه اللبن وبياض البيضة و كمية من النشاء و الحليب ثم نخلطهم جيدا و نقوم بوضعه علي النار الهادئة و يجب نقلب جيد إلي أن يغلي اللبن و نستمر في التقليب , ثم نضيف علية أقراص الكبة المقلية علي خليط اللبن , ثم نتركهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم نضيف علية الثوم و البقدونس ولأكن يجب إن نقوم بتحميرهم مع الثمن أولا ثم نضفهم .
طريقة تحضير الكبة المشوية :
المقادير :
- 4 أكواب من البرغل الناعم .
- 1 كيلو من اللحم المفروم للكبة .
- بصلة متوسطة الحجم مقشرة و متقطعة .
- كوب من الماء .
- معلقة صغيرة من الملح .
- 1/2 معلقة صغيرة من القرفة .
- 1/2 صغيرة من الفلفل الأسود .
الحشو:
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم .
- 2 كوب من البصل المقشر والمفروم .
- 1 كوب من الجوز .
- 1/2 نصف كوب من السمن .
- 1/2 نصف معلقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
- نضع البرغل في الماء كي ينقع جيدا , ثم نصفية ونعصره جيدا حتى يتخلص من الماء الزائد فيه و نتركه علي جنب .
- نقوم بفرم التدريجي للبصلة واللحمة المقطعة , ثم نقوم برفع الخليط ونضع علية البرغل و الملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم نطحنهم جيدا .
- قومي بتبليل بقليل من الماء ثم اعجني الكبة مع الاستمرار حتى تصبح عجينة لينة و متماسكة و نقوم بتغطيتها بالقماش و نضعها في الثلاجة كي تبرد .
- نقوم بتحضير الحشو عن طريق تقطيع شرائح البصل ونضيف علية رشة من الملح بالسمن إلي إن يذبل و نضيف عليه اللحمة المفرومة ونبدأ بقلي الخليط في مقلا علي النار حتى ينضج ثم نضيف علية كمية من الجوز و نقلب جيدا و نرفعه من علي النار ثم نغطيه و نتركه علي جنب .
- نقوكم بتقسيم العجينة إلي كرات و نتركها علي جنب ثم نبل يدك بالماء ثم نضع فيها الحشو و نستمر في هذه العملية علي باقية كرات الكبة .
- نقوم بدهن الأقراص المحشية بالقليل من السمن البلدي ثم نشويها علي الفحم ونقوم بتقلبها علي الجانبين ليصبح لونها بني و من هنا تكون جاهزة لتقديم .