اطباق حول العالم

طريقة عمل الكبة اللبنية

تعتبر طريقة عمل الكبة اللبنية من أهم الأكلات السورية التي يتناولها المطاعم السورية و المطابخ الشامية و هي تعتبر من الأكلات المفضلة عن كثير من الأشخاص و تعتبر هي من الإطباق المتنوعة إمام كثير من الدول و هي تمثل في طريقة تحضيرها مثل المقبلات  كالثومية و غيرها من السلطات التي من الممكن إن تقدم علي أنها طبق من الإطباق الرئيسية و من هنا سوف نقوم بشرح كيفية تحضير الكبة اللبنية في المنزل و بكل سهولة .

المقادير :

  1. 1 كيلو من لحمة .
  2. 4 أكواب من برغل ناعم .
  3. 4 بصلات متوسطة الحجم .
  4. 1 معلقة كبيرة من ملح الطعام .
  5. 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  6. 1/2 معلقة صغيرة من القرفة .

الحشو :

  1. كوب من الصنوبر المحمص أو الجوز المفروم .
  2. 1/2 كيلو من اللحمة .
  3. 2 بصلة متوسطة الحجم .
  4. 1 معلقة صغيرة من الملح .
  5. 1 معلقة صغيرة من فلفل الأسود .
  6. 1 معلقة صغيرة بهارات .

مكونات صلصة اللبن :

  1. كيلو من لبن الزبادي .
  2. بيضة واحدة متوسطة الحجم .
  3. 1/4 كوب من الحليب .
  4. 2 فص من الثوم .
  5. بقدونس أو كزبرة مفرومة .
  6. 1 معلقة سمنة بلدية .

طريقة التحضير :

  • نقوم بفرم اللحمة المفرومة عن طريق مفرمة اللحمة لمرة واحدة .
  • نقوم بفرم البرغل ثلاث مرات متتالية مع و ضع البصل و البهارات بالكمية المناسبة ثم قومي بدعك البرغل و اللحم مع بعض حتى يمتزجوا جيدا و تتكون لديك عجينة الكبة السالسه .
  • نقوم بتقشير البصلة , ثم نضيف عليها اللحمة  و البهارات و نقلبهم جيدا حتى تجف الماء تمام , ثم نقوم برفعها علي نار و نضيف عليها البصل و الصنوبر أو الجوز علي حسب الرغبة  , ثم نقوم بتقطيع العجينة إلي قطع صغيرة  , ثم نقوم برقها  و  أغلقها من طرف واحد فقط
  • نقوم بحشوها بكمية مناسبة من اللحمة التي تم تجهيزها من قبل ثم نغلقها يجب إن تقومي بتبلبل يدك بالماء البارد خلال عملية الرق و الإغلاق  , ثم نقوم بوضعها في زيت القلي  و نرفعها علي جبنا بعد القلي .
  • نعمل علي كيفية تحضير صلصله اللبن و هي نأتي بوعاء كبير و عميق من الداخل و نضع بيه اللبن وبياض البيضة و كمية من النشاء و الحليب ثم نخلطهم جيدا  و نقوم بوضعه علي النار الهادئة و يجب نقلب جيد  إلي أن يغلي اللبن  و نستمر في التقليب  , ثم نضيف علية أقراص الكبة المقلية علي خليط اللبن  , ثم نتركهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم نضيف علية الثوم و البقدونس ولأكن يجب إن نقوم بتحميرهم مع الثمن أولا ثم نضفهم .

طريقة تحضير الكبة المشوية :

المقادير :

  1. 4 أكواب من البرغل الناعم .
  2. 1 كيلو من اللحم المفروم للكبة .
  3. بصلة متوسطة الحجم مقشرة و متقطعة .
  4. كوب من الماء .
  5. معلقة صغيرة من الملح .
  6. 1/2 معلقة صغيرة من القرفة .
  7. 1/2 صغيرة من الفلفل الأسود .

الحشو:

  1. 1/2 كيلو من اللحم المفروم .
  2. 2 كوب من البصل المقشر والمفروم .
  3. 1 كوب من الجوز .
  4. 1/2 نصف كوب من السمن .
  5. 1/2 نصف معلقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير :

  • نضع البرغل في الماء كي ينقع جيدا , ثم نصفية ونعصره جيدا حتى يتخلص من الماء الزائد فيه و نتركه علي جنب  .
  • نقوم بفرم التدريجي للبصلة واللحمة المقطعة , ثم نقوم برفع الخليط ونضع علية البرغل  و الملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم نطحنهم جيدا .
  • قومي بتبليل بقليل من الماء ثم اعجني الكبة مع الاستمرار حتى تصبح عجينة لينة و متماسكة و نقوم بتغطيتها بالقماش و نضعها في الثلاجة كي تبرد .
  • نقوم بتحضير الحشو عن طريق تقطيع شرائح البصل ونضيف علية رشة من الملح بالسمن إلي إن يذبل و نضيف عليه اللحمة المفرومة  ونبدأ بقلي الخليط في مقلا علي النار حتى ينضج  ثم نضيف علية كمية من الجوز و نقلب جيدا و نرفعه من علي النار ثم نغطيه و نتركه علي جنب .
  • نقوكم بتقسيم العجينة إلي كرات و نتركها علي جنب ثم نبل يدك بالماء ثم نضع فيها الحشو و نستمر في هذه العملية علي باقية كرات الكبة .
  • نقوم بدهن الأقراص المحشية بالقليل من السمن البلدي ثم نشويها علي الفحم ونقوم بتقلبها علي الجانبين ليصبح لونها بني و من هنا تكون جاهزة لتقديم .

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق