دروس فى المطبخ

الدرس الثاني : شراء الفواكة واللحوم والتوابل ومشتقات الالبان

نتابع معكي دروس سلسلة تعلم فن الطبخ التي اطلقها موقع باتيه وانتريه  مع المبتدئين للوصول الي الاحتراف لتعلم الطبخ وتعلم كيفية التعامل مع ادوات المطبخ بالاضافه الي تأثير اي من المنتجات في وصفتك وكيفية استبدالها واليكي اهم نصيحة يجب ان تأخذيها في الاعتبار عند شراء اي مكون للطعام يمكنك ان تقصدي الاسواق المحلية فسوف تجدي جميع المكونات طازجه وباسعار تناسب ميزانية منزلك وايضا لعمل توفير ولكن السوبر ماركت او الهايبر سوف تكون الاسعار مضاعفة ولكن يوجد بعض الاصناف تجديها فقط في الاسواق العملاقة عند الحاجة اليها سوف نذكرها في وصفات الطبخ واليكي

كيفية شراء الفواكة : 

  • الاساس في اختيار اي من الفواكة هو اللون كلما كان لون الفاكه ناصع كلما كانت طازجة
  • الفواكة مثل التفاح او المشمش او الخوخ ما يماثلهما لابد ان تكون الفاكهه ذات قوام صلب وايضا لا يوجد بها اي كسور او ثقوب
  • العنب لابد ان تكون حباته ملتصقة بالعروض بالاضافة الي تماسك جميع الحبات
  • البطيخ او الشمام لابد ان تكون القشرة الخارجية ليست سميكة وايضا نبتعد عن المكسورة او بها اي ثقوب
  • الموز يمكن اختيار الموز المتوسك وما بين اللونين الاصفر او الاخضر

وعلي ها المنوال يمكنكم شم الفاكهه ما لا تحبون رائحتة لا تشتروه انها قاعدة بالاضافة الي الابتعاد عن جميع انواع الفواكة المهجنة الكبيرة الحجم عن المعتاد لانها بالتاكيد سوف يكون لها اثر سلبي علي صحتكم حتي عند استخدامها في اي من وصفات الطبخ في المطبخ

كيفية اختيار اللحوم :

  • الدجاج يمكنكم شراء الدجاج كامل او قطع حسب عدد افراد الاسرة وايضا حسب الوصفة فيوجد وصفات نستخدم فيها صدور الدجاج ووصفات اخري لا
  • الحمام كلما كان صغيرا كلما كان الطعم متركز اكثر ولا ياخد الكثير من الوقت في السواء
  • السمان من الطيور التي لا تتوافر كثير في الاسواق ولكن لها نكهه عاليه جدا
  • الدجاج الرومي عند الشراء لا ننخدع بالمظهر ولكن يجب ان تكون جميع الطيور ثقيله بالاضافة الي امتلاء عنقها بالطعام
  • وعلي هذا المنوال نختار باقي انواع الطيور من البط او الاوز وغيرهما
  • اللحوم الحمراء تتوقف علي الوصفة ويجب ان تشتروها من جزار لديكم ثقه فيه

لاختيار اي من اللحوم او الطيور اذا كانت هناك اي من البقع السوداء او اي من الاشياء التي لم تعتادوا النظر اليها لا تقوموا بشرائها

كيفية اختيار التوابل : 

  • الفلفل والملح والكمون من التوابل الاساسية التي لابد ان تكون متواجدة في اي مطبخ ويجب الحرص علي ان تكون رائحتهما فزه فالفلفل عند شمة يودي الي العطس وهذا طبيعي
  • هناك التوابل الخمسة التي يمكنك شرائها او عملها في المنزل فتتكون من الفلفل الاسود والشمر واليانسون بكميات متساوية والقرنفل والقرفه بكميات ضعف الفلفل ويمكنك تعديل النكه حسب رغبتك وما يميز هذا الخليط ان يمكن ان يتم اضافته في الكثير من انواع الطعام
  • الشطه الحمراء والشطة المدخنه او ما تسمي البابريكا
  • لابد ان يكون بمطبخك الحبهان والقرنفل وورق الغار

هناك العديد من خلطات الدجاج والشاورما والفراخ المشوية يمكنك من خلال التوابل الاساسية ابتكار اي نكهه تفضلينها ولابد من شراء التوابل بكميات صغيره واذا كانت كبيرة يمكنك وضعها في اكياس وحفظها في البراد لعام كامل

كيفية اختيار مشتقات الالبان :

هذا يتوقف حسب رغبتك في اي من الانواع من الحليب او الجبن ولكن احرصي علي شراء الجبن الطازجه قدر الاماكن مع تذوقها لتختاري من بينها شدة الملوحة التي ترغبي فيها بالاضافة الي الاقتصاد في الكميات وانواع الجبن مثل الموزاريلا والشيدر والبارميزان يجب حفظهما في البراد في درجة التجميد وهناك انواع اخري تحفظ في البراد ولكن ليست درجة التجميد

تابعي معنا  موسوعة الطبخ المقدمة من باتيه وانتريه لتعلم فن الطبخ وتعلم وصفات طبخ حتي يكون المطبخ من افضل الاماكن لديكي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق