الاطباق الرئيسية
طريقة عمل الفسيخ
تعتبر أكلة الفسيخ من الأكلات المصرية المفضلة لدى الكثير وسنعرض لكم طريقة عمل الفسيخ في المنزل و يكثر أكله في احتفلات دخول فصل الربيع , كما انها وجبة ترجع لعصر الفراعنه المصريين و من الجيد ان تقومي باعداده في المنزل حتى تثقين في نظافته حيث ان الاهمال في اعداده بطريقة سليمة قد يؤدي الى التسمم لا قدر الله .
المقادير :
كيلو و نصف من سمك البوري ( كل ما كان حجم السمك اكبر كان أفضل )
1/2 كيلو من الملح الخشن
ليمون
زيت
بصل
طريقة التحضير :
في البداية يجب ان نعرف طريقة تجفيف السمك و هي تستغرق 24 ساعة :
- قومي بغسل السمك بشكل جيد جدا و كرري عدد الغسلات .
- قومي بنقع السمك في المياه حتى يصبح لون الخاشيم أبيض .
- احضري وعاء و وقومي بوضع ورق ابيض به و ضعي السمك فوقه حتى يتمص المياه الموجوده في سمك الفسيخ وقومي و بعد مرور وقت من الساعات قومي بتغير الورق الابيض مرة أخرى و اقلبي السمك على الوجه الأخر حتى تتاكدي من جفاف السمك جيدا .
- كما يمكنك ان تقومي بتغطية السمك بقطعة من القماش الخفيف و وضع السمك امام التكييف او امام المروحة او بالقرب من الشباك ليجف تماما مع الحرص على تغطيته حتى لا يتلوث .
- كما توجد طريقة أيضا بأن تقومي باحضار زجاجة بلاستيكية فارغه و فتحها من الاعلى و تقومي بوضع منديل في اسفل الزجاجة و تقومي بوضع السمكة بشكل راسي في الزجاجة بحيث يصبح وجهها ملامس للمنديل و تنزل منها اي سوائل و تجف .
- و بعد يوم كامل من التجفيف ستلاحظين ان السمك اخذ يتحول للون الابيض واصبح جاف و غير طري كالاسماك الطازجة .
نأتي الان الى طريقة التمليح :
- نقوم باحضار صحن مفرود و نضع به سمك الفسيخ و نحضر نصف كيلو من الملح الخشن و نقوم بفتح الخياشيم و نملأها بالملح جيدا جدا حتى تمتلأ تماما
- ثم نقوم بوضع السمك مقابل بعضه و نبدأ بوضع الملح عليه من الخارج جيدا و من الامام و الخلف والرأس والذيل حتى تصبح السمكة كلها ملح خشن.
- نحضر حوالي 8 او 9 اكياس من البلاستيك و نقوم بلف كل سمكة على حدى جيدا و نحكم اغلاقها بشكل قوي حتى لا تسمحي بدخول هواء .
- قومي بعد ذلك بوضح سمك الفسيخ في مكان جاف و اتركيه لمدة لا تقل عن 5 ايام او اكثر .
- بعد مرور 5 ايام ستلاحظين تغيير في اللون و ستصبح الرائحة نفاذة جدا و رائحة مميزة و عندما تجدين بأن لون السمك اصبح أبيض صريح فأعلمي بانه تملح بشكل جيد و اصبح جاهزا للاكل .
طريقة التقديم :
قومي باحضار صحن مفرود و افتحي سمك الفسيخ و ضعيهم متجاورين و قومي بعصر الليمون عليها ووضع القليل من الزيت و قطعي بصل بجانبه او البصل الاخضر و الجرير
ايضا هناك طريقة أخرى للتقديم و هي ان تقومي بخلي اللحم من السمكة و وضعها في وعاء غويط و عصر الليمون الكثير عليها و وضع الزيت و يمكن ان تتركيها في الليمون و الزيت يومين مما يكسبه طعم أحلى وقومي ايضا بتقديمه بجانب الليمون المقطع و قطع البصل او البصل الاخضر .
وبذلك تكوني قد تعلمتي طريقة عمل الفسيخ بطريقة سهلة و مضمونة و داخل المنزل و من صنع يديكي .
