الاطباق الرئيسية

طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل

تعرفى معنا على طريقة عمل المجدرة السورية بالبرغل او الارز البسمتى حيث تعتبر المجدرة من اهم الاكلات الشعبية فى بلاد الشام وخاصة بلاد ( فلسطين – وسوريا – ولبنان – الاردن ) , واساس المجدرة هو العدس الاصفر او العدي البنى واليوم نقدم اليكم من خلال موقع باتيه وانتريه طريقة عمل المجدرة بالبرغل او بالارز حتى تقومى بتحضير الاكلات الشامية فى منزلك بكل سهوله ، ويعتبر العدس هو المكون الرئيسة والاساسى فى تحضير المجدرة حيث يعتبر العدس ذا قيمة غذائيه عالية , وتعتبر المجدرة ذات اهمية غذائيه عالية لان العدس والارز ذوى فوائد كبيره لجسم الانسان كما ان السعرات الحرارية فى المجدرة تعتبر قليله ولذلك فانها من ضمن الاكلات الشهية التى يحبها معظم اهالى بلاد الشام , واختلفت تسميتها ايضا فى جنوب وشمال الشام حيث تشتهر ايضا بلقب “مدردرة ” فى بلاد لبنان والان سنقدم اليكم مكونات وطريقة تحضير المجدرة .

مقادير المجدرة :

كوب ونصف من العدس البنى
2 كوب من الارز البسمتى (واذا لم يوجد يمكن استخدام الارز العادى )
3 حبة من البصل متوسط الحجم
1 ونصف ملعقة من زيت الزيتون

للتوابل :

( 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون – ملعقة صغيره من الفلفل الاسمر ) ويمكن استخدام هذه التوابل حسب الرغبة ولكنها ليست اساسية
( حب الهال المطحون – الكزبرة – خلطة البهارات الفلسطينية – حوايج أربعينية – جوزة الطيب )
5 اكواب كبيرة من الماء

خطوات عمل المجدرة الشامية :

  1. يتم وضع كمية العدس فى اناء متوسط ويتم كوبين من الماء عليه ويتم نقعه لمده 3 ساعات تقريبا وكلما نقع اكثر كلما كان افضل لان حبه العدس تصبح اكبر ويتم طهيها فى وقت اقل
  2. قومى بتقطيع 1 حبة من البصل الى قطع صغيره ( مفروم ) , وقومى بوضع مقلاة على نار عالية وقومى بوضع زيت الزيتون فى المقلاة وقومى بوضع البصل المفروم وقومى بتحميره الى ان يصبح لون البصل ذهبيا
  3. بعد نقع العدس لفتره من الوقت كما سبق قومى بوضع القدر الذى يحتوى على العدس وقومى باضافة كوب اخرى من الماء وقومى بتركه على نار هادئة حتى يغلى الماء ويتم تغطيته وتركه لمده من 15 – 20 دقيقة تقريبا على نار متوسطة حتى يتم طهيه جيدا
  4. قومى بغسل الارز البسمتى جيدا وقومى باضافته على القدر الذى يحوى العدس المطهى وقومى باضافة البصل المفروم المحمر الى القدر ثم  اضيفى التوابل التى تفضليها من كمون وفلفل اسمر وملح حسب الرغبة واذا اردتى اضافة انواع اخرى من التوابل كالسابقة يمكنكى اضافتها حسب رغبتك , وقومى بتغطية مستوى الخليط من الارز والعدس بمقدار كافى من الماء الى ان يصل مستوى الماء اعلى من مستوى خليط الارز والعدس بمقدار 2 سم وقومى بتغطية القدر جيدا بالغطاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمده تتراوح من 10 – 15 دقيقة تقريبا
  5. قومى بتقطيع 2 حبة من البصل الى شرائح رفيعه , قومى بوضع مقلاة بها زيت الزيتون على نار عالية وقومى باضافة شرائح البصل اليها واستمرى فى التقليب حتى يتم تحمير شرائح البصل وتذبل ويصبح لونها ذهبى ويصبح مقرمشاً

بعد ان يتم نضج المجدرة (خليط الارز والعدس ) يترك مغطى لمده 10 دقائق تقريبا قبل ان يتم السكب وتقديمه  , وبعد ذلك قومى بتقديمه فى طبق تقديم مناسب ثم قومى بتزينه بشرائح البصل ذهبية اللون وقومى بتقديمه بجوار السلطة بمختلف انواعها او تقديمه بجوار اللبن او يتم تقديمه بجوار المخللات بانواعها

اذا اردتى ان تقومى بتغير نوع المجدرة يمكنكى استخدام البرغر بدلا من الارز البسمتى حيث كانت المجدرة قديما يتم طهيها من العدس والبرغر والبصل

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق