اطباق حول العالمالاطباق الجانبيةمعجنات

طريقة عمل البرك التركية بالفرن

تعد البرك التركية من المعجنات الاكثر شهرة في اسطنبول و المدن التركية و طريقة عمل البوريك من الوصفات الممتعه في اعدادها وتناولها و تقدم بنتريه طريقة عمل البرك بالفرن بخوات الاعداد التي تجعلك تصلي بنتيجة مميزة تشبه البوريك الجاهزة بالمطاعم التركية .

المقادير :

  • عدد اربعة اكواب من الدقيق الخاص بالمعجنات .
  • ربع كوب من الحليب .
  • مقدار نصف فنجان صغير من الماء الدافئ .
  • معلقة خميرة فورية كبيرة .
  • معلقة سكر .
  • معلقة و نصف من الملح الناعم .
  • عدد خمس مكعبات صغيرة من الزبد الاصفر .

مكونات الحشو :

  • مكعب من الجبن الفيتا .
  • كوب من السبانخ الخضراء .
  • ثمرة فلفل احمر متوسطة الحجم .

مكونات اخري :

  • عدد 1 بيضه .
  • معلقة سمسم .
  • معلقه من حبة البركة .
  • القليل من الفلفل الاسود المطحون .

يمكنك استبدال حشوة الجبنة بالسبانخ بالعديد من الحشوات المختلفة التي تفضلينها مثل الجبن و الزيتون او الجبن والزعتر او اللحم المفروم او اي مكون اخر تفضلين البرك بها .

طريقة التحضير :

  • قومي بوضع الماء الدافئ مع الخميرة الفورية و السكر و قلبيهم واتركيبهم في مكان دافئ حتي يحدث التخمر .
  • قومي باحضار وعاء عميق يصلح للعجن و ضعي به الدقيق و الملح و اللبن و خليط الخميرة .
  • قومي بخلط المكونات و استمري بالعجن الي ان تصلي الي عجينة لينه ومرنه تشبه عجينة العشر دقائق و يمكنكي استخدام العجان الكهربائي لنتيجة افضل .
  • قومي بتقطيع العجين الي ست قطع متساوية و اتركيها ترتاح قليلا .

التشكيل :

بعد ان قومتي باعداد العجينه وتقطيعها قومي بعملية التشكيل و تحضير طريقة عمل البرك التركية كما يلي :

  • قومي بفرد كل قطعه من قطع العجين السته الي ان تصلي الي ارق سمك تستطيعي الوصول اليه باستخدام النشابه و حافظي علي ان تحصلي علي شكل مستطيل من العجينه عند الفرد .
  • قومي بوضع الزبد علي اول طبقه من العجين و قومي بوضع قطع الجبن الصغيرة مع السبانخ و الفلفل في منتصف العجين بمعني ان تتركي ثلث العجين من اليمين و اليسار فارغين .
  • قومي بوضع الطبقات فوق بعضها و بين الطبقات قومي بوضع الزبد علي العجين بالكامل .
  • بعد الانتهاء قومي بغلق الاطراف و قومي بتطبيق العجينه من الاطراف الفارغه علي الوسط الموجود به الحشوه .
  • قومي بوضعه في صنية الفرن المدهونه بالزبد .

التسوية :

بعد ان انتهيتي من مرحلة التشكيل تأتي مرحلة التسوية من طريقة عمل البرك بالفرن وهي كالاتي :

  • قومي بضرب البض مع الفلفل الاسود جيدا و استخدمي فرشاه لدهن وجه البرك بالبيض المخفوق .
  • قومي برش السمسم و حبة البركة علي البريك .
  • قومي بتقطيع البريك الي قطع مثل المثلثات او مربعات كما تفضلين و اتركيها في مكان دافي لترتفع لمده ساعه .
  • قومي بادخال البرك الي الفرن الذي تم تسخينه من قبل علي درجة حرارة 350 .
  • اتركي البرك في الفرن لمدة تلت ساعه او 25 دقيقة لتصلي الي اللون الذهبي .

يمكنكي تقديم البرك كوجبة خفيفه في العشاء او كطبق جانبي في الغداء والعزومات .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق