سالي فؤادمعجنات

على طريقة سالى فؤاد اكلير حلو وحداق

سالى فؤاد قامت بتوضيح طريقة عمل اكلير حلو واكلير حادق على القناة و نحن موقع باتيه و انتريه ننقل لك الوصفة بالتفصيل لتتمتعى بتحضيرها فى المنزل لتتمتعى انتى و اسرتك بتناول تلك الحلوى بسعر بسيط سعر المكونات المستخدمة فى التحضير فقط بدلا من تكلفة الحصول عليها من محلات الحلوى.

الاكلير هو قطعة من الحلويات تتميز بحشو من الكاسترد او الكريمة و تتميز بصوص الشيكولاته المزين بها من الخارج الذى يضفى نكهة لذيذة على عجين الاكلير مع الكاسترد او الكريمة.

او هو قطعة من المعجنات التى تتميز بحشو من الجبن او التونه و تتميز بطبقة خارجية من الجبن الرومى او حبة البركة.

 والآن هيا بنا نبدأ جولة طريقة عمل اكلير حلو و حادق

المكونات

  • كوب ماء 200 مل.
  • 3 ملاعق كبار زيت عباد الشمس او زبدة صفراء.
  • كوب دقيق 125 جرام.
  • رشة ملح.
  • ملعقة بيكنج بودر.
  • 4 بيضات.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة العمل

  1. فى اناء ضعى الماء و مقدار الزيت او الزبد و ارفعى الاناء على النار.
  2. ضيفى الدقيق الى الاناء المرفوع على النار و قلبى جيدا.
  3. ارفعى الاناء من على النار و ضيفى الملح و البيكنج بودر و الفانيليا.
  4. ضيفى البيض واحدة تلو و الاخرى و ساتخدمى مضرب البيض لمزج البيض مع العجينه المكونه من الدقيق و الزيت و الماء و الملح و الفانيليا و البيكنج بودر.
  5. فى صينيه عليها ورق زبد ضعى كور صغيرة مشكلة من العجينه التى قد تم تحضيرها للتو.يمكنك استخدام ملعقة صغيرة لتشكيل الكرات.
  6. فى فرن درجة حرارته 180 درجة تدخل الصينيه و ننتظر حتى تأخذ الكرات اللون الذهبى.
  7. يتم حشو الاكلير فور خروجه من الفرن.

ملحوظة : تشكل الكرات صغيرة لانها تكبر فيما بعد اثناء مرحلة الفرن.

هذه هى مكونات وطريقة عمل عجينه الاكلير الحلو و الحادق ما يفرق بين اكلير حلو و اكلير حادق هو الحشو.

حشو اكلير حلو 

كاسترد او كريمة.

طريقة عمل الكاسترد : فى وعاء نضع نصف كوب سكر مع رشة فانيليا مع 2 صفار بيض ونخفق المزيج جيدا ، ثم نضيف كوب لبن دافئ الى المزيج ونخفق مرة اخرى جيدا حتى الحصول على مزيج متجانس، فى وعاء آخر على نار هادئة نضع نصف كوب لبن و نصيف له المزيج ونقلب جيدا عندما يبدا المزيج فى الغليان نضع ملعقة كبيرة ونصف نشا تدريجيا مع التقليب المستمر ، ونستمر فى رفع الوعاء من على النار و وضعه مره اخرى و غلى الكاسترد مع التقليب حتى الحصول على القاوم المناسب، ثم بعد ان يبرد يستخدم فى الحشو.

طريقة عمل الكريمة : نقوم بغلى 2 كوب لبن على النار ، و نحضر مزيج من نصف كوب سكر مع نصف ملعقة فانيليا مع 3 ملاعق كبيرة دقيق مع ملعقتى كبار نشا مع نضيف المزيج على اللبن المغلى ونقلب بالمضرب السلك حتى الحصول على قوام كريمة مناسب لحشو الاكليريترك حتى يبرد ويتم حشو الالكلير بالكريمه.

تزيين اكلير حلو 

صوص شيكولاته و مكسرات او صوص كراميل و مكسرات او عسل ابيض.

حشو اكلير حادق

جبن اى نوع مخلوط مع بشاميل غليظ القوام ، او تونه مخلوطة مع بشاميل غليظ القوام.

تزيين اكلير حادق

جين رومى مبشور او حبة البركة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق