الاطباق الرئيسية

طريقة عمل السمك السنجاري

السمك السنجاري من اشهي الاكلات ومن افضل وصفات طهي السمك و طريقة عمل السمك السنجاري  من اسهل طرق عمل السمك ويمكننا عمل السمك السنجاري  باستخدام السمك البوري او السمك البلطي ونتائجة  مضمونه  كما ان موقع باتيه وانتريه هيقدملك طريقة عمل السمك السنجاري باكتر من طريقه وسيقوم بتوضيح كيفية عمل الخلطه بالذ طعم واسهل طريقه طهي كما نقوم بتقديم طريقة ارز بالخلطة الذي يقدم مع الكثير من انواع الاسماك  .

اولا :طريقة عمل السمك البوري السنجاري

:اولا المكونات

عدد اربعة سمكات بوري
عدد اتنين فلفل اخضر
عدد واحد فلفل احمر
عدد واحد فلفل اصفر
عدد واحد فلفل حامي
عدد اتنين بصلة وسط
عدد سبع فصوص ثوم
عدد اتنين حبة طماطم
عدد واحد كوب رده
عدد كوب بقدونس مفري
عدد عصير خمس ليمونات

ثانيا طريقة عمل الخلطة:

 اولا نقوم بتقطيع البصل والفلفل والطماطم والثوم الي جوانح ثم نقوم بتشويحها علي النار مع قليل من زيت الذره ثم نضيف ملعقه ملح ناعم وملعقه كبيره كمون ونصف ملعقه فلفل اسود حتي ان يزبل البصل

ثالثا التجهيز للوصفه:

  اولا نقوم بتنضيف السمك البوري جيدا وغسله بالماء ثم نرش عليه قليل من الملح الناعم ونوضع عليه عصير ليمون

(طريقة تنظيف السمك البوري)

  • نقوم بقص الذيل والزعانف وما الي ذلك
  • نقوم بقطع الرأس
  • نأتي بسكين رفيع وحاد نقوم بفتح السمكة من ظهرها من اعلي سلسله الظهر لنحافظ علي السنكه سليمة من الداخل
  • نقوم بازالة ما بداخل البطن ونغسلها جيدا بالماء بالاستعانه بفرشاه صغيره مخصصه لتنظيف السمك

ثانيا نقوم بتسخين الشوايه او طاسه مسطحه علي البوتجاز

ثالثا نقوم بوضع السمك في الرده بعد ان يترك في الملح والليمون لمده لا تقل عن نصف ساعة

رابعا طريقة الطهي:

  • بعد ان نتأكد من ان الشواية او الطاسه ساخنه  جدا نقوم بوضع السمك واحده تلو الاخري حتي نجد انها شرعت في النضح ولون السمك النئ تحول الي اللون الابيض
  • نقوم بتجهيز قالب فرن بيركس  او لو لم يوجد بيركس نقوم بتحضير قالب من اي خامه ونضع فيها رقائق الالومنيوم بقياس اكبر من القالب بحيث ان يكفي لتغطية السمك
  • نقوم بوضع السمك بعد ان تم شوائه في القالب المخصص بالفرن بعد ان فرش بالفويل ونضع فوق كل سمكه جزي من الخلطة التي قمنا بتحضيرها ثم نغلق القالب بالفويل
  • نضع القالب في فرن مسخن من قبل علي درجه حراره  180 درجه مئويه  لمده ربع ساعه
  •  بعد مرور ربع ساعه علي وضع السمك بالفرن نقوم بفتح الفويل وازالته من علي القالب من اعلي ثم نضع بقدونس مفري مع بعض من عصير الليمون ثم نضعه في الفرن مره اخري لمده خمس او عشر دقائق حتي يأخذ السمظ لون من الاعلي ويمكننا تشغيل الشوايه قليلا للحصول علي النتيجه المرغوبه

خامسا طريقة التقديم:

نحضر سيرفيس كبير بيضاوي او مدور حسب الرغبه ونقوم بتقطيع بعض من الخضروات خسب الرغبه بقدونس او جرجير او خص اي نوع خضار متاح لديكي للتزين فقط ثم نقوم بنقل السمك  من قالب الفرن الي السرفيس اعلي الخضار المقطع بشكل معاكس ثم نضع بعض شرائح الليمون علي اطراف السرفيس للتزين

ثانيا طريقة عمل السمك البلطي السنجاري

:اولا طريقة تنظيف السمك

  • نقوم بقص الذيل والزعانف وما شابه ذلك ثم نقوم بقطع الرأس وبسكين رفيع وحاد نفتح جسم السمكه من الضهر من اعلي السلسه ليبقي جسم السمكة سليم من الداخل
  • ثم نقوم بازاله ما بداخل البطن وغسل السمكه جيدا

ثانيا طريقة التحضير:

  • نقوم بوضع السمك في رده من الخارج فقط
  • ثم نضعه علي الشواية بعد تسخسنها جيدا
  • يتم رفع السمك بعد ان يتم نضجه علي الشواية
  • يوضع السمك في قالب الفرن المجهز وتوضع فوقة الخلطه التي سبقنا وذكرنا طريقة تحضيرها
  • ثم يوضع السمك في الفرن لمده لا تقل عن ربع ساعه علي درجة حرارة 180 درجة مئوية
  • بعد مرور ربع ساعه نقوم بوضع البقدونس المفري علي وجه السمك وعصر قليل من الليمون الطازج عليه وتركة في الفرن لمده خمس او عشر دقائق حتي يصل الي النتيجه المرجوه والتي تفضلونها

يقدم بنفس طريقة تقديم السمك البوري السنجاري

ثالثا طريقة عمل السمك السنجاري بدون شوي

هناك من لا بفضلون استخدام الشواية لعديد من الاسباب ولذلك سنقوم اليوم بعرض طريقة لعمل السمك السنجاري بدون الحاجه الي شوية او استخدام شوايه

اولا طريقة عمل الخلطة

نقوم باحضار كل من :

عدد اتنين فلفل اخضر
عدد واحد فلفل احمر
عدد واحد فلفل اصفر
عدد واحد فلفل حامي
عدد اتنين بصلة وسط
عدد سبع فصوص ثوم
عدد اتنين حبة طماطم

نقوم بتقطيعهم الي جوليان ونقوم برش ملعقه ملح ابيض ناعموملعقه كمون ناعم ونصف ملعقه صغيره فلفل اسود ونقلبهم جيدا ثم نتركهم جانبا

ثانيا طريقة تنظيف السمك:

نفس الطريقة السابق ذكرها

ثالثا التحضير للوصفه:

نقوم باحضار قالب مخصص للفرن ونقوم بفرشه بورق الالمونيوم ونعمل حساب جزء زياده لتغطيه السمك

نقوم بوضع السمك المنظف والمغسول والموضع عليه بعض من الملح والليمون

نضع فوق كل سمكه جزء من الخلطه السابق تحضيرها

نقوم بغلق ورق الالمونيوم فوق السمك

رابعا طريقة الطهي:

  • نقوم بوضع القالب وبه السمك والمغطي جيدا في فرن مسخن علي درجة حرارة 180 درجه مئوية لمده نصف ساعه
  • بعد مرور نصف ساعه نقوم بالكشف علي السمك لنتأكد من انه قد نضج اذا وجدناه يحتاج الي المزيد نتركة ليأخد كفايته من النضج
  • بعد ذلك نقوم بوضع البقدونس المفري وعصير الليمون فوق السمكات ونتركة بدون غطاء لمده تصل الي عشر دقائق كي يأخذ لونا

خامسا التقديم :

بعد ان نتركة يهدأ قليلا نقوم بوضعه في سرفيس موضوع فيه بعض الخضر المقطعه مثل البقدونس ونضع السمكات  بطريقه عكسيه بعضها لبعض

يقدم السمك السنجاري مع رز سمك و سلطة طحينة وعصير البرتقال او العصير المفضل

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق