اطباق حول العالمالاطباق الرئيسيةمعجنات

طريقة عمل عجينة المناقيش اللبنانية

المناقيش من الوصفات الشامية و بالأخص اللبنانية وهي صنف معجنات خفيف و سريع وهذا ما يميز طريقة عمل المناقيش و يمكنك تقديم المناقيش بأشكال و توبكيات مختلفه حيث ان عجينة المناقيش تكون موحده و تقومين انتي بتنويع الاضافات مثل منقوشة الزعتر و منقوشة اللحم و الصلصة و مناقيش الجبنة و الموتزريلا .

أولا المكونات

مكونات عجينة المناقيش :

  • عدد خمس اكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات .
  • عدد كوبان من الماء الدافئ .
  • مقدار ثلث كوب متوسط الحجم من زيت الزيتون .
  • عدد ثلاث معالق كبيرة من اللبن البودر .
  • عدد واحد معلقة كبيرة من الخميرة الفورية .
  • عدد واحد معلقة كبيرة من السكر .
  • ذرة ملح للعجين .

مكونات توبيك الزعتر :

  • عدد كوبان من الموتزريلا .
  • مقدار نصف كوب صغير من زيت الزيتون .
  • مقدار نصف كوب من الزعتر المجفف .
  • عدد واحد معلقة كبيرة سماق .
  • عدد ثلاث معالق كبيرة من السمسم .

مكونات توبيك اللحم و الصلصه :

  • ربع كيلو لحم مفروم قليل الدهن .
  • عدد  ثمرة طماطم صغيرة الحجم .
  • عدد 1 فص ثوم  .
  • عدد 1 ثمرة بصل صغيره .
  • رشه ملح و فلفل و بهار لحم .
  • معلقتين زيت .

ثانيا طريقة التحضير :

يتم تحضير منقوشة الزعتر او اللحم او الجبنه علي خطوات و تشترك جميع انواع المناقيش في طريقة اعداد عجينة المناقيش وهي مشابهه في العجن مع طريقة عمل عجينة خلية النحل و الاختلاف يكون في الاضافه فقط علي وجهه المنقوشة .

طريقة عجينة المناقيش :

  • احضري وعاء عميق و اخلطي كل من الماء والخميره و السكر حتي الذوبان .
  • اضيفي نصف مقدار الدقيق و قلبيهم مع خليط الخميرة و اتركي الخليط الي ان يختمر لمدة ربع ساعة .
  • بعد مرور الوقت قومي باضافة اللبن البودر و زيت الزيتون و رشة الملح ( سنه ) .
  • قومي بالعجن جيدا ليتم تجانس جميع المكونات معا و الحصول علي عجينه لينه متماسكة و غير ملتصقه بالايدي و  وعاء العجين .
  • بعد ان يكتمل اختمار العجينه و يتضاعف حجمها ابدأي بالتشكيل

طريقة تحضير اضافة الزعتر :

تحضير الاضافة سهل ولا يأخذ وقت و هو ان تقومي بأضافة كل من السمسم و الزعتر و السماق الي زيت الزيتون و القليل من الملح في بوله صغيره و ربهم باستخدام شوكه للتأكد من اختلاط جميع المكونات بزيت الزيتون .

طريقة تحضير اضافة اللحم و الصلصه :

في وعاء صغير علي النار قومي بوضع الزيت و جميع المكونات و شويحيهم علي نار مرتفعه حتي يتغير لون اللحم ثم قومي بخفض حرارة البوتوجاز و غطي الوعاء حتي تمام النضج .

طريقة التشكيل :

يتم التشكيل علي حسب رغبتك و رغبة من يقوم بتناول المناقيش

  1. قطعي العجينه الي اربع قطع .
  2. افردي كل قطعه بالنشابه علي شكل دائرة او مستطيل او مربع او مثلث كما تفضلين .
  3. استخدمي شوكه في تشكيل اطراف المنقوشه او باليد قومي بطي طرفها بشكل متتالي .
  4. قومي بوضع خليط الزعتر  او اللحم بالصلصه الذي سبق تحضيره .
  5.  بالنسبه لاضافة الموتزريلا يتم وضعها مبشورة علي وجه العجين و ممكن ان يضاف معه خليط الزعتر .

التسوية :

  1. قومي بتجهيز صاج الفرن بوضع ورق الزبده عليه .
  2. قومي بوضع المناقيش التي حضرتيها في الصاج .
  3. قومي بادخال الصاج الي فرن مسبق التسخين علي درجة حرارة 180 ْ لمدة عشر دقائق او الي ان تصل لون العجينه الي اللون الذهبي المحمر .

يمكنكي تقديم المناقيش علي الفطار او العشاء ويمكنكي اعدادها للوجبات المدرسية لأطفالك و ايضا للوجبات التي تجهيزها للخروجات و النزهات كما يمكنكي تقديمها في عزومات الشاي مع طريقة عمل البرك التركية بالحشوات المختلفه .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق