الاطباق الرئيسية

طريقة ورقة اللحمة بالخضار

هذة الوصفه تعد وجبة متكاملة لاحتوائها على الخضار واللحوم فتعد اللحوم افضل غذاء للانسان حيث ان طريقة ورقة اللحمة بالخضار تمدة بما يحتاجة من البروتين اليومي حيث يحتاج الانسان من 50 الى 60 جرام يوميا من البروتين وتمد الجسم ايضا بالدهون والاملاح ولكنها سلاح ذو حدين لانها بالرغم من كونها مفيد للجسم وغنية بالزنك والحديد الذي يحمي الجسم من مشاكل فقر الدم ويحافظ على مستوى السكر بالدم الا ان كثرة تناولها يسبب مشاكل صحية مثل زيادة نسبة الكوليسترول وامراض الكلى والقلب لذا ينصح الاطباء بتناول اللحوم باعتدال خاصة لكبار السن .

اما الخضروات مثل الجزر والبطاطس والكوسه يعدوا مصدر جيد للفيتامينات بأنواعها والالياف ومضادات الاكسدة ويفضل دائما استخدام الوان مختلفة من الخضروات لان كل لون لة فائدة مختلفة عن غيرة ويساعد الخضار عامة على الشعور بالشبع ويقلل من الشعور بالارهاق ويحسن صحة البشرو ويحمي من امراض خطيرة كمرض السكر وامراض القلب وسرطان القولون وغيرها .

مقادير الوصفة

1 كيلو من شرائح اللحم

2 حبة من البطاطس

2 حبة من الجزر

3 حبة من الكوسه

2 حبة متوسطة من البصل

2 فص ثوم

3 معالق زيت ذرة

2 معلقة كبيرة صلصة

3حبهان

1معلقة صغيرة قرفة

3 اعواد قرفة خشبية

1معلقة صغيرة جنزبيل

1 معلقة صغيرة بابريكا

3 معلقة صغير ملح (أو حسب الرغبة)

2 معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

1_نقوم اولا بتقطيع اللحم شرائح متوسطة وغير سميكة مثل طريقة عمل ستيك اللحم  ونحضر طاسة كبيرة ونضع بها كمية الزيت نقوم بتتبيل اللحم بنصف كمية البهارات من الملح والفلفل والقرفو والزنجبيل والبابريكا والحبهان واعواد القرفة الخشبية نقوم بوضعهم في الزيت بعد ان يصل الى درجة حرارة عالية

2_نقوم بتشويح اللحم في الاتجاهين الا ان يأخذ لون فقط ويلاحظ ان يكون قدر الزيت ساخن جدا

3_نخرج شرائح اللحم ونضعها في طبق جانبي الا ان نكمل باقي الوصفة

4_نقطع البصل الى شرائح ونفرم الثوم ونقطع الكوسا والجزر والبطاطس شرائخ طولية رفيعة

5_نقوم بقلي شرائح البطاطس في زيت غزير ونضعها على ورق التنشيف ونتركها جانبا

6_في الطاسة التي قمنا سابقا بتشويح اللحم بها نضع بها شرائح البصل على نار عالية لتشوح وقبل انا تاخذ لون نضيف الثوم المفروم الا ان يحمروا ثم نضيف شرائخ الخضار ونقلبهم ونضع عليهم باقي التوابل ليشوحوا في الزيت ثم نضع عليهم معلقتين من الصلصة ونغطي الطاسة ونتركها خمس دقائق

بعد ذلك نقوم باتباع باقي الخطوات وهي كالتالي :

1- نضع جميع المكونات على بعض اللحم والبطاطس والبصل والخضار ونقلبهم جيدا ونتأكد طعمها اذا كانت تحتاج الى ملح او اي بهارات زيادة

2- نحضر صينية كبيرة ونفرد بيها ورقه فويل كبيرة ونضع فوقها ورقتين من ورق الزبدة ونضع فوقها كمية الخضار واللحم ونبدأ اولا بلف ورق الزبدة على شكل اسطواني وغلقها باحكام من الجوانب ثم بعد ذلك نقوم بلف ورق الفويل فوق ورق الزبدة واحكام غلقة من كل الجهات وهذة اهم خطوة احكام الغلق حتى ينضج اللحم مع الخضار داخل الورقة

3- نضع في الصينية التي بها ورقة اللحمة  مقدار 2 كوب من الماء

4- ندخل ورقة اللحمة الفرن على حرارة 200 درجة مؤية لمدة ساعة او اكثر ويمكن خلال الساعة ان نقوم بزيادة الماء اسفل ورقة اللحمة ونختبر نضج اللحم بعد ساعة

5- بعد اكتمال نضج اللحم والخضار نقوم باخراجة من الفرن وتركة ليبرد قليلا ثم فتحة وتقديمة في طبق التقديم

الاطباق الجانبية التي تقدم معة:

تعتبر ورقة اللحمة بالخضار وجبة متكاملة من اللحوم والتي تعتبر مصدر البروتينات وتختلف عن اللحمة الباردة بأنها تحتوى على الخضروات التي تعتبر مصدر للالياف والمعادن والبطاطس مصدر للنشويات فمن المناسب ان نقدم الى جانبها ارز ابيض اوارز بالشعرية

فن تقديم الطعام

تقديم الطعام فن له اصول فالعين تأكل اولا عندما ترى شكل الاطباق منسق ومزين بالوان من الخضار او الاعشاب او الصوص المختلفة فكل ذلك يميزك عن غيرك ويجعل سفرتك لها طابع خاص من الذوق الرفيع

يمكنك ان تزيني لاولادك اطباق الطعام بطرق مختلفة تجذبهم بان تضعي لهم الخضار بطرق غير تقليدية وتضعي الوان مختلفة في الطبق وتقومي بعمل اشكال حيوانات مثلا بصوص الكاتشب او المايونيز اقرأي ايضا طريقة عمل الكاتشب وقومي بعمل الكاتشب والمايونيز في المنزل لحماية اطفالك من مخاطر المواد الحافظة والمواد الضارة

اذا كان لديك عزومة فيجب ان تقومي بترتيب سفرتك بشكل مميز .

وسأقدم لكي الأن طريق بسيطة لترتيب سفرتك :

قومي بوضع مفرش السفرة بحيث لا يكون طويلا من الاطراف اكثر من 30 سم

ضعي فازة بها بعض الزهور ولاحظي ان تكون قصيرة حتى يرى الجالسين بعضهم

ضعي قطعتين من الكريستال في جوانب السفرة

ضعي زجاجتين واحدة من الخل والاخرى من الزيت

قومي بوضع الاطباق الرئيسية في المنتصف

قدمي مع كل طبق شوكة ومعلقة وسكينة وضعي اخرى احتياطي حتى لا تقومي اثناء تناول الطعام

اجعلى المسافات متساوية بين الاطباق وبعضها

قدمي الفاكهة والحلي وقومي بتقديم معها اطباق اخرى بشوكة وسكينة ايضا

لا تقومي من على السفرة قبل ان يقوم جميع الضيوف

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق