الاطباق الرئيسية

طريقة عمل السجق البلدي والاسكندراني

السجق من الاكلات المشهورة و المشهورة بانها من الاكلات الخاصة بمحافظة الاسكندرية ولكنها موجوده في جميع المحافظات و يفضلها الكثيرين وسنقدم طريقة عمل السجق الاسكندراني لانها من الاكلات السريعه في الاعداد ويقدمها بنتريه بالعديد من الطرق في الطهي كما يقدم لكي طريقة عمل السجق البلدي من البداية لكي لا تحتاجي لشراءه و تضمني بذلك المكونات المصنوع منها السجق .

طريقة عمل السجق البلدي من البداية :

المكونات :

  • نصف كيلو من امعاء العجول الصغيرة (كي تكون رفيعه )
  • نصف كيلو من لحم العجل المفروم
  • القليل من دهون العجل
  • بصله متوسطه مفرومه ناعم
  • فص ثوم مفروم ناعم
  • كوب صغير من البرغل الناعم
  • نصف معلقة من القرنفل المفروم
  • نصف معلقة من القرفه الناعمه
  • نصف معلقة من البابريكا
  • كوب من الخل
  • نصف كوب من الملح

طريقة الاعداد :

  • نقوم في البداية بتنظيف الامعاء بوضعها في ماء مغلي لدقيقه واحده ثم اخراجها و ازالة ما يعلق بها ويمكنك عمل ذلك باسخدام ظهر سكين او معلقه .
  • قومي بوضع الخل و الملح في اناء و ضعي المعاء بعد تنظيفها وغسلها بالماء ويتم خلطهم جيدا لازالة اي رائحه او بقايا بها .
  • يتم خلط اللحم المفروم مع الدهون و البصل و الثوم والبرغل و البهارات المذكورة في المكونات .
  • يتم غسل المعاء من الملح و الخل ويتم ملئها بخليط اللحم باستخدام قمع رفيع او يوجد بمفرمة اللحم الكهربائية اداه تقوم بهذا العمل يمكنك استخدامها وتقومين بعمل فواصل علي مسافات بلف الامعاء ليكون فاصل بين كل قطعه و الاخري .

بهذا تكوني قد اعددتي السجق الذي تقومين بشراءه من الجزار او السوبر ماركت و يمكنكي اضافة ما تفضلين من نكهات و يمكنكي تخزينه لديكي في الفريزر لمدد طويله ويفضل استخدامه خلال شهرين او ثلاثه شهور .

طريقة عمل السجق الاسكندراني :

تشبه هذه الطريقه طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من حيث المكونات وبعض من طريقة الاعداد .

المكونات :

  • نصف كيلو من السجق
  • القليل من الزيت
  • ثمرة فلفل اخضر كبيرة
  • نصف ثمرة من الفلل الحار
  • ثمرتين من الفلل الملون الاحمر و الاصفر
  • ثمرتين من البصل متوسط الحجم
  • فص توم كبير
  • ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم

التوابل :

  • القليل من الملح علي حسب الذوق
  • ربع معلقة فلفل اسود
  • نصف معلقة من الكمون
  • ربع معلقة كركم
  • ربع معلقة توابل سجق او لحم

طريقة التحضير والاعداد :

  • قومي بتقطيع كل من الفلفل و البصل و الثوم و الطماطم الي شرائح جوليان .
  • قومي بسلق السجق في اناء به كميه وفيره من المياه .
  • قومي باحضار اناء وضعي به القليل من الزيت علي النار قومي باضافة البصل و القليل من الملح الي ان يذبل دون ان يأخذ لون .
  • قومي باضافة الفلفل بجميع الوانه الي البصل و معه الثوم و التوابل .

بعد ان يأخذ السجق اكثر من غلوه في الماء قومي بغسله بالماء البارد و قومي بتقطيعه واتبعي ما يلي لاعداد طريقة عمل السجق الاسكندراني :

قومي باضافة الطماطم و السجق بعد ان تم تقطيعهم الي الخليط الموجود علي النار من البصل و الفلفل و التوابل وقمي بتغطية الاناء و قومي بتهدأة النار قليلا واتركيبه لبضع الدقائق الي ان يأخذ السجق باقي النضج و يتخلل به النكهه .

كما يمكنكي اعداد الكثير من الوصفات باستخدام السجق الذي قمتي باعداده بنفسك بالمنزل مثل طريقة عمل مكرونة بالسجق و البيتزا بالسجق و الفطير الشرقي يمكنكي ايضا استخدام السجق البلدي كحشوه في الفطير الشرقي كما يمكنكي استخدامه كحشوه في الكثير من المعجنات مثل السلازونات وسنقدم لكي طريقتها .

طريقة عمل سلزونات بالسجق :

المكونات :

  • مقدار من عجينة العشر دقائق الموجوده لديكي او قومي باعدادها من جديد .
  • ربع كيلو من السجق المسلوق
  • قطع من الزيتون الاسود
  • قطع طماطم
  • قطع من الفلفل

الطريقة :

  • قومي بتشكيل العجينة بالاشكال التي تفضلينها ( دائره ، مربع ، اصابع )
  • قومي بتوزيع قطع السجق و الفلفل و الزيتون و الطماطم علي الاشكال التي قومتي بعملها .
  • قومي باحضار قوالب الفرن وادهينها بالقليل من الزيت او السمن .
  • قومي بوضع السلزونات و ادهني وجهها بفرشه مبلله بالزيت .
  • ادخليها الفرن علي درجه حراره 200 الي ان تصل الي اللون المطلوب .
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق