الحلوياتمعجنات

طريقة عمل الكعك الناعم بالطحين

لا يخلو العيد في الوطن العربي في كل المنازل من الكحك و البسكويت و باقي الحلويات التي تعشقها الاسرة العربية ، و تحمل الكثير من صور الفرحة و البهجة التي قد لازمت العيد منذ قرون طويلة ، و نختلف فيما بيننا في اطعم حشو الكعك المفضلة لدينا ، فمنا من يفضله بالملبن او العجوة ، او يكون خاليا من اي حشو ، مستمتعين بتناوله مع الشاي ، و لذا احضرنا لك اسهل الوصفات حتي تتعلمي طريقة عمل الكعك الناعم بالطحين ، و تقومي باعداده بمنزلك ، خلال نصف ساعة تحضير ، و مدة مماثلة لها في الطهي ، لتستمتعي مع عائلتك و اصدقائك بتناول اشهي الحلويات العربية في العيد  مثل حلوي البيتيفور الذي تجدي طريقته ايضا عبر موقع بانتريه.

المقادير :

المكونات السائلة :

1- كوبان من السمن المذاب الساخن
2- كوب من الحليب
3- معلقتان من رائحة الكحك
4- نصف كوب ماء دافئ

المكونات الجافة :

1- اربعة اكواب من الدقيق
2- ملعقتان من السمسم المنقي جيدا
3- معلقة خميرة
4- ربع ملعقة من الملح
5- معلقة صغيرة من السكر

مكونات الحشو :

1- ربع كيلو من العجوة .
2- ربع كيلو من الملبن .

مكونات التزين :

1- نصف كوب من السكر البودر .

طريقة التحضير :

  • احضري وعاء كبير و اضيفي به الدقيق بعد نخله جيدا للتخلص من الشوائب .
  • قومي باضافة رائحة الكحك و السمسم و الملح و الخميرة ، ثم قومي بخلطهم سويا سويا .
  • ثم سخني السمن جيدا حتي يصبح مذابا ، و قومي باضافته الي الدقيقوباقي المكونات .
  • قومي باضافة الحليب تدريجيا الي وعاء الدقيق المضاف اليه السمن .
  • قومي باستخدام العجانة لعجنهم جيدا ، حتي يصبح لديك عجينة ناعمة و متماسكة .
  • اتركي العجينة لفترة حتي ترتاح و تخمر وتتضاعف حجمها .

تعرفي ايضا علي طريقة تحضير بسكويت العيد علي طريقة بانتريه .

طريقة التشكيل :

  • قومي بتقطيع العجينة الي كرات صغيرة ، ثم افعلي في وسطها فجوة صغيرة باصبعك ، ليصبح بامكانك حشوها بقطع صغيرة من العجوة او الملبن او العجمية ، ثم اغلقيها جيدا و بحرص .
  • استخدمي منقاش الكحك ، لتقومي بنقش سطح الكحك كما تريدين و هكذا في باقي العجين .
  • كما يمكنكي استعمال قوالب التشكيل الجاهزة البلاستيكية او الخشبية .
  • ثم ضعيهم في الصواني ، و اجعلي هنالك مسافة بين الواحدة و الاخري .
  • قومي بتسخين الفرن اولا ، ثم ضعي به صواني الكحك عند درجة حرارة متوسطة ، و انتظري الي ان تجدي لونه قد اصبح ذهبيا ، فقومي باخراجه من الفرن .
  • انتظري حتي يبرد ، ثم قومي برش السكر المطحون علي الكحك لتزيينه او تقديمه كما هو لعائلتك .
  • لا تنسي بعد الانتهاء من عمل الكحك ، ان تقومي بحفظه في علبة مغلقة جيدا ، حتي لا يصل اليه الهواء ، حتي موعد تقديمه ، ليظل محتفظا بطعمه اللذيذ .

يمكنك استخدام العديد من الحشوات غير العجوة والملبن مثل العجمية السادة والعجمية بالمكسرات او قيامك بحشوه بالملبن بكسر المكسرات او استخدام المكسرات فقط للحشو فكما تفضلين انتي وافراد اسرتك تناول الكحك قومي بتشكيله وحشوه .

طريقة عمل العجمية :

مكونات العجمية :

  1. ربع كوب من السمن البلدي
  2. معلقتين كبار من السمسم
  3. نصف كوب من العسل الابيض
  4. نصف كوب من الدقيق

تحضير العجمية :

  • قومي بتسخين السمن جيدا .
  • قومة باضافة الدقيقة علي السمن حتي يصبح محمرا علي نار هادئة .
  • اضيفي اليهم السمسم ، و قومي بتقليبهم جيدا .
  • ثم اضيفي اليهم العسل مع رائحة الكحك و اخلطيهم سويا .
  • عندما يبدأ الخليط بالغليان ، ارفعيه من علي النار .
  • انتظري لفترة من الوقت حتي يبرد الخليط .
  • ثم شكليه في حجم حبات صغيرة ، لكي تستخدميها في حشو الكعك  و المعمول السوري ايضا كنوع من التغير من طعم المعمول التقليدي.

 

 

 

 

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق