دروس فى المطبخ

الدرس السادس : 5 طرق متنوعه لطهي البيض

البيض غني بفيتامين B 12 الذي يعمل علي زيادة خلاليا الدم الحمراء مما يقلل نسبة الاصابة بالانيميا كما انه به نسبة كالسيوم تغذي العظام والاظافر والشعر وايضا يعزز الرؤية والعديد من العناصر الغذائية الهامه تعرفوا علي طرق عمل اكثر انواع البيض تداولا مثل بيض عيون وبيض اومليت وبيض مسلوق وفوائد البيض المسلوق الهامه اذا كان كامل السلق او نصف المدة فقط

الطريقة الاولي : البيض المسلوق

تحضير البيض المسلوق يختلف حسب الرغبه في تناوله كامل السواء او غير ذلك

المقادير :-

  • عدد 2 كوب مياه كبيرة
  • عدد 2 بيضة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل

طريقة التحضير :-

في اناء علي نار متوسطة توضع المياه ويوضع البيض في المياه بملعقة حتي لا ينكسر ويترك البيض ليغلي في المياه لمدة 15 دقيقة هذه المدة للبيض كامل السلق وحوال 7دقائق لتسوية البيض نصف الدرجة وبعدها يتم تقطيع البيض باي شكل ويرش عليه الملح والفلفل حسب الرغبة

الطريقة الثانية : بيض عيون

المقادير :-

  • عدد 2 بيضة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • زيت او سمن نباتي

طريقة التحضير:-

في كسرولة مانعه للالتصاق علي نار منخفضة يتم وضع حلقتين معدنيتين صغيرتين الخاصه بالبيض او العجين واذا لم يتوافر لديكي يمكن استخدام حلقات فلفل كبيرة ويم وضع المادة الدهنية (زيت او سمن) في الحلقات بكميات بسيطة لا تتجاز مقدار نصف ملعقة صغيرة واحرصي علي دهن جوانب الحلقات لكي لا يلتصك بها البيض  ويتم كسر البيض في طبق خارجي لتجنب وجود اي من القشور ثم يتم وضع البيض في الحلقات وتجنب تقليبه يترك لمدة 3 دقائق حتي تلاحظي تغير لون البياض الي اللون الابيض الشديد ان كنتي تفضلي تسويه الصفار فبمجرد وضع البيض في الحلقه احكمي اغلاقها وسوف تكون الجهتين في البيض بنفس نسبة السواء تقريبا وبعد ذلك ترفع الحلقات ويقدم البيض في طبق ونرش عليه ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة الثالية : بيض اومليت بدون أضافات

المقادير :-

  • عدد 2 بيضة
  • ملعقة صغيرة سمن
  • رشة ملح
  • رشة فلفل

طريقة التحضير :-

في طبق خارجي يتم تكسير البيض ووضع رشة الملح والفلفل ويقلب الخليط جيدا بلعقة او مضرب وفي كسروله مانعه للالتصاق علي نار متوسطه يوضع الزيت حتي يسخن ويتم وضع الخليط وتوزيعة بسرعة في جميع انحاء الكسرولة ويترك دقيقتين يثم بهدوء يتم تقليبه بملعقة خشبية واذا لم تنجح الطريقة تغطي الكسرولة لمدة دقيقتين ثم يفرغ البيض في صبق تقديم مسطح وتزينه بالكزبره او البصل الاخضر

 

الطريقة الرابعة : بيض اوملت بالخضروات

المقادير :-

  • عدد 4 بيضات
  • بصله مقطعه جوانح
  • فلفل الوان أخضر – احمر – اصفر
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • عدد 2 ملعقة زيت
  • حبة طماطم كبيرة  مقطعة مكعبات

طريقة التحضير :- 

في كسرولة علي نار متوسطة ضعي ملعقة زيت ثم ضعي البصل المقطع ثم ضيفي رشة الملح والفلفل الاسود حتي يزبل البصل ثم ضيفي الفلفل الالوان والطماطم المكعبات واتركي الخليط حتي يكمل سوائة او عندما تزبل الطماطم واثناء هذه الفتره فحرصي علي خفق البيض في طبق جانبي واضافة رشة ملح عليه وفي كسرولة اخري او يمكنك تفريغ المكوبات من الكسرولة الاولي بعد السواء واستخدام نفس الكسرولة فقط جفيفيها وضيفي الملعقة المتبقية من الزيت مع الحرص علي تغطية سطح الكسرولة ثم ضيفي البيض المخفوق علي نار هادئة الي ان يغلي ضعي الخطروات التي تم تسويتها علي سطح البيض بالتساوي ثم نطفئ النار وفي الفرن علي درجة حراره متوسطه نترك البيض لمدة من 3 الي 5 دقائق ثم يقدم ساخنا

 

الطريقة الخامسة : شكشوكة البيض 

المقادير :-

  • بصلة مفرومة ناعمة
  • حبة طماطم مفرومة ناعمة
  • حبة فلفل اخضر مفرومة ناعمة
  • ملعقة زيت نباتي
  • 3 بيضات
  • رشة ملح ورشة فلفل

طريقة التحضير :-

في كسرولة علي النار توضع ملعقة زيت ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب ثم يضاف الفلفل ويقلب دقيقة ثم تضاف الطماطم ونقلب دقيقة واحدة ثم يكسر البيض في وعاء خارجي ويضاف تجنبا لوضع اي نوع من القشور ونرش الملح والفلفل ثم نقلب الخليط لمدة دقيقتين علي نار منخفضة حتي تمام سواء البيض يمكنكم اضافة ثوم مع البصل في اول خطوه اذا رغبتم في ذلك

هناك العديد من طرق تسوية البيض ولكن هذه الاساسية والشعبية في العديد من بلدان العالم ويمكنكم تغير النكهات بما يناسبكم واذا رغبتم في معرفة طريقة جديده لاعداد البيض يمكنكم مراسلتنا او التواصل معنا للمزيد من الطرق

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق