الاطباق الرئيسية

طريقة عمل الكوارع

تعتبر طريقة عمل الكوارع من الاكلات المصرية الشهيرة و كثير من الناس يفضلونها خاصة في فصل الشتاء حيث ان بها فوائد كثيرة وتحتوي على سعرات حرارية عالية و تعمل على تدفئة الجسم و امداده بالطاقة كما انها تحمي من هشاشة العظام , و الكوارع عباره عن قدم الخراف او الابقار او العجول و من المفضل شراء القدم الامامية حيث انها تكون احلى في الطعم , وسنقوم بعرض طريقة سهلة و لذيذة لتعديها داخل منزلك و بابسط الامكانيات …

المقادير :

1 كيلو من الكوارع
2 حبة بصل مقطعة مربعات صغيرة
5 فصوص ثوم مفرومة جيدا
ملح
فلفل اسود
بهارات مشكلة
كمون
ورق لوري
حب الهيل
حبات من القرنفل
ملعقة خل
صلصة طماطم
زيت

طريقة تنظيف الكوارع :

في البداية يجب ان تهتمي جيدا بتنظيف الكوارع .. فقومي بغسلها بالماء الساخن جيدا جدا و كرري العملية وقومي بازالة الشعر منها

ولضمان ازالة الشعر بشكل جيد قومي باشعال شعلة النار وقربي قطعة الكارع منها بلطف حتى يحترق الشعر الزائد و انتبهي بان لا تقربيها من النار كثيرا حتى لا تحترق من الخارج.

وقومي بغسلها بالماء مرة اخرى .. بذلك تضمنين نظافتها جيدا .

طريقة التحضير :

احضري وعاء كبير به ماء و وقومي بوضعه على النار وقومي بوضع الكوارع به و اتركيها حتى تغلي لمدة 5 دقائق ثم قومي بتغيير المياه و وضع مياه جديدة و كرري العملية مرتين و ذلك لضمان نظافتها اكثر  و خلوها من اي دهون .

قومي في المرة الثالثه بوضع المياه و ضعي الكوارع و اضيفي اليها الهيل و القرنفل  وورق الوري و الملح و الفلفل الاسود و نتركها حتى تغلي و نقوم بعدها بتغطيتها وتركها ساعة حتى تستوي الكوارع .

الان قومي باحضار و عاء اخر و ضعي فيه القليل من الزيت و وقومي باضافة البصل المقطع لمربعات صغيرة و اضيفي الثوم المفروم وقلبيهم جيدا حتى تأخذ اللون الاصفر و تذبل بعدها ضعي الملح و الفلفل و الكمون و البهارات و معلقة الخل و صلصة الطماطم و قلبي المكونات جيدا ثم قومي باضافتها الى الوعاء اللذي يحتوي على الكوارع و قلبيها و ضعيها على النار لمدة نصف ساعة حتى تستوي و تنسجم المكونات جيدا .

بذلك تكوني اعددتي صحن من الكوارع اللذيذة قومي بوضعها في صحن مع القليل من شوربة الكوارع ورشي اوراق مفرومة من البقدونس لتضيفي للصحن منظر جمالي ولذيذ .

يمكن ايضا ان تقومي بعمل فتة الكوارع و هي تشبه طريقة عمل الفتة المصرية العادية  :

المقادير :

خبز مقطع لقطع صغيرة
كوبين من الارز المصري
شعرية
ملح – فلفل – بهارات – شطة حسب الرغبة
ملعقة من الخل
صلصة طماطم
حبات من الطماطم المضروبة في الخلاط
ثوم مفروم

طريقة التحضير :

نقوم باحضار وعاء ووضعه على النار و اضافة القليل من الزيت و نقوم بتحمير الشعرية ثم نقوم باضافة كوبين الارز و تقلبيهم قليلا ثم نضيف كوبين من الماء حتى يغطي الارز بقليل ونقوم باضافة الملح و تركه حتى يغلي ونقوم بتغطية الوعاء ووضعه النار الهادئة و تركه حتى ينضج .

قومي بعد ذلك باحضار مقلاة و ضعيعا على النار و ضعي الزيت و الثوم و قومي بتقليبهم قليلا ثم اضيفي عصير الطماطم و الصلصة و اضيفي الخل و الملح و الفلفل و البهارات و الشطة و قلبيهم جيدا و اتركيها حتى تصبح سميكة بعد ذلك ارفعيها عن النار و اتركيها على جنب

قومي الان باحضار صحن مفرود و ضعي طبقة من الخبز المقطع و يمكن ان تقومي بتحميصه قليلا ثم قومي باضافة طبقة من الارز واضيفي عليها الصلصة الحمراء و يمكن ان تضيفي القليل من شوربة الكوارع على الصحن

بعدها قومي باضافة قطع الكوارع على الوجه كما يمكنك ان تدخليها الى الفرن قليلا حتى يحمر الوجه .

بذلك تكوني حصلتي على افضل طريقة عمل الكوارع اللذيذة و الشهية و يمكنك ان تقومي باضافة بعض الصنوبر او البقدونس المفروم على الوجه للتزين و قومي باضافة صحن صغير به شوربة الكوارع … و استمتعي انتي و اسرتك و ضيوفك ..

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق