الاطباق الرئيسية

طريقة عمل الممبار

تعد طريقة عمل الممبار من الاكلات المصرية المشهورة عند المصريين و المحببة لدى الكثير منهم .. و من الاساسي ان تجد صحن الممبار المحشي بالارز في اغلب العزائم بجانب انواع المحاشي المختلفة و سنقوم بعرضها بطريقة سهلة لتقومي باعدادها داخل المنزل بيديكي و ابهار اسرتك و ضيوفك .

المقادير :

1 كيلو ممبار
1 كيلو أرز مصري
3 بصلات كبيرة
ثوم مفروم جيدا
5 حبات طماطم كبيرة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
حزمة من الشبت و البقدونس و الكزبرة المفرومة
ملح – فلفل – كمون – بهارات على حسب الرغبة
2 ملعقة من السمن – زيت

 في البداية نتعرف على طريقة تنظيف الممبار :

نقوم باحضار وعاء و نضع فيه الممبار ونفتح عليه الماء و ازيلي الدهون العالقة به و قومي بقلبه على الوجه الاخر و اغسليه جيدا.

ثم قومي بجرد الممبار بالسكين جيدا مع اخذ الحذر حتى لا يتقطع و قومي بغسله مرة اخرى جيدا و ادخال الماء الى داخله .

بعد ذلك اضيفي القليل من الملح و الخلو اتركيه منقوع لمدة ساعه ثم اعيدي غسله بالماء و يعمل الملح و الخل على تنقيته من اي شوائب و اي رائحة .

قومي بعد ذلك بوضع الدقيق عليه و دعكه جيدا و اتركيه قليلا ثم قومي بغسله بالماء وتقطيعه بالحجم المرغوب فيه .

بذلك تتأكدي من نظافته جيدا و خلوه من اي شوائب و زوائد و يصبح جاهزا للحشو .

طريقة تحضير حشو الممبار :

و هي طريقة سهلة و تشبه طريقة حشوة المحشي ونقوم باحضار وعاء كبير و نضع به الزيت و السمنة ونتركه على النار قليلا و نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة و وضع قطع البصل مع الزيت و السمن و نقوم باضافة الثوم المفروم و نقلبهم قليلا حتى يأخذوا اللون الذهبي .

نقوم بعد ذلك بضرب الطماطم في الخلاط او بشرها و نضيفها الى البصل و نقوم باضافة ملاعق صلصة الطماطم و نقلبهم ثم اضيفي الملح و الفلفل و الكمون و الشطة و البهرات التي ترغبين بيها و تفضليها و قلبي المكونات جيدا و اتركيها قليلا حتى تتسبك الصلصة و تصبح سميكة نوعا ما .

قومي بعدها باضافة الخضرة من البقدونس و الكزبرة و الشبت المفرومين الى الصلصة و قلبيهم جيدا .

احضري الارز بعد غسله جيدا بالماء و قومي باضافته الى الخليط و قلبي المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض و اتركيها حتى تبرد .

الان نأتي لطريقة تحضير الممبار :

قومي باحضار الممبار المقطع و يمكن ان تقومي باستخدام قمع صغير حتى يساعدك في عملية الحشو و ضعي القمع في فتحة المببار و ابدأ باضافة حشوة الارز شيئا ف شيئا و قومي بانزال الارز الى اسفل الممبار و لكن احذري ان تقومي بحشوة بشكل زائد و ضغته حتى لا ينفتح اثناء عملية السلق .

بعد ان تنتهي من عملية حشو الممبار بالارز قومي باغلاق الاطراف بالخيط و ذلك لضمان عدم خروج الارز عند وضعه في الماء المغلي .

احضري وعاء كبير و املأيه بالماء و ضعيه على النار و اتركيه حتى تغلي المياه و وقومي برفق بانزال قطع الممبار في الماء و اتركيه حتى يستوي جيدا .

بعد ان يستوي قومي باخراجه من المياه و ابدأي في ازالة الخيط ستلاحظين ان الاطراف قد انغلقت لوحدها و ذلك لانها انكمشت في المياه المغلية .

الان احضري طاسه مفرودة و ضعي القليل من الزيت على النار و ابدأي باضافة الممبار وقومي بتقليبه حتى يتحمر من جميع النواحي و يأخذ اللون الغامق قليلا .

احضري صحن مفرود و وزعيه بشكل جميل وقومي برش القليل من الملح و الفلفل و اضيفي البقدونس المقطع حتى يعطي منظر جمالي للصحن كما يمكن ان تقومي بتقديمه بجانب الطحينة او الكاتشب .

بذلك تكوني قد حصلتي على اشهى طريقة عمل ممبار على الطريقة المصرية الشهية .

بالهناء و الشفاء

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق