الاطباق الرئيسيةالمقبلات

طريقة عمل فتة المكدوس السوري

نقدم لك سيدتي اليوم وصفة مختلفة عن المألوف ورائعة ولذيذة وهي طريقة عمل فتة المكدوس السوري الرائعة وهي اكلة سورية الاصل عرفت في بلاد الشام واصبح تشتهر في جميع الدول العربية , يحبها العديد من الناس سواء الكبار او الصغار وهي عبارة عن باذنجان ولاكن يعد بطريقة مختلفة ورائعة ، المكدوس من الاكلات المفيدة جدا للجسم تابيعنا وترعفي على الطريقة السهلة والبسيطة وتنوعي في اطباقك وسوف نقدم لك طريقة عمل المكدوس و طريقة عمل فتة المكدوس السوري حتى تحصلي على جميع الطرق التي تعدي بها المكدوس تابعينا خطوة بخطوة وتمتعي باروع طعم متميز .

( طريقة عمل فتة المكدوس السوري )

المقادير :-

نصف كيلو من الباذنجان الصغير .
1 كوب من اللبن .
1 كوب من الزيت .
نصف كيلو من اللحم المفروم .
1 معلقة كبيرة من البقدونس وافرميه .
1 معلقة كبيرة من الطحينة .
1 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم .
2 معلقة كبيرة من دبس الرمان .
1 معلقة صغيرة من الثوم المهروس .
1 معلقة صغيرة من الفلفل الاسود .
2 معلقة صغيرة من الملح .
1 رغيف خبز وقطعيه مربعات صغيرة .
ربع فنجان من الصنوبر .
بصلة حجم وسط .
3 حبات من الطماطم مقشرة .

طريقة التحضير :-

  • احضري الباذنجان وافرغيه من الداخل ثم احضري وعاء وضعيه به الماء والملح وانقيعيه به , ثم احضري مقلاة وضعي به القليل من الزيت واحضري اللحمة المفرومة واقلي اللحمة في الزيت على النار وضعي عليه التوابل من الملح والفلفل الاسود , واحضري مقلاة اخرى وضعي به القليل من الزيت واقلي فيها الصنوبر بعدها خذي الصنور واخلطيه مع اللحمة .
  • الان احضري الباذنجان المنقوع واخرجيه من الماء وجفيفيه جيدا ثم ابدئي بحشيه من الداخل باللحمة المخلوطة مع الصنوبر , ثم احضر مقلاة وضعي به كمية مناسبة من الزيت لقلي الباذنجان وبدئي بقلي الباذنجان حتى يدبل من جميع الاتجهات .
  • الان حضري الصلصة , احضري البصل واقليه في قليل من الزيت حتى يذبل وتغير لونه , احضري الطماطم وقطعيها وضفيها الى البصل وقلبيهم مع بعض لمدة خمس دقائق , الان احضري صلصة الطماطم وضيفيها الى الطماطم وابدئي بوضع التوابل من الملح والفلفل الاسود بعدها اتركيها على النار حتى تغلي وتسبك .
    تعد بنفس طريقة صلصة فتة الشاورما السورية
  • الان احضري الباذنجان المحشي وضيفيه الى الطماطم على نار هادئة حتى يصبح الباذانجان ناضج , الان احضري دبس الرمان وضفيه الى الطماطم والباذنجان وقلبيهم مع بعض .
  • الان احضري وعاء عميق وضعي به اللبن والثوم والطحينة وقلبيهم مع بعض جيدا وتركيه .
    او تعرفي علي الطريقة التفصلية لعمل صوص الثومية والطحينة
  • الان احضري الخبز واقليه في قليل من الزيت صم اخرجيه وضعيه على مناديل ورقيه .
  • احضري الصينية التي سوف تقدمين بها فتة البكدوس , ورصي بها الخبز المقلي في الزيت , ثم احضري الصلصة وضعي القليل منها على الخبز حتى يأخذ طعم الصلصة , الان احضري الباذنجات ورصيه فوق طبقة الخبز ثم احضري خليط اللبن وصبيه فوق الباذانجان وكل الصينية .
  • الان زيني الصينية ورشي على سطحها البقدونس المفروم وحبات الصنوبر المقلية , ثم قدميه .

(طريقة عمل المكدوس السوري )

المقادير :-

  1. 1 كيلو من الباذنجان الصغير .
  2. 100 غ من الفلفل الاحمر الحلو .
  3. حبتين فلفل حار .
  4. 2 معلقة كبيرة من الملح .
  5. 1 لتر من الزيت .
  6. 2 حبات ثوم .
  7. برطمان زجاج .

طريقة التحضير :-

  • احضري حبات الباذنجان ثم اغسليها جيدا ثم ابدئي بسلقه في وعاء على النار وبه كمية كافيه من الماء لسلق الباذنجان ونضعها على نار هادئة ونتركه حتى يغلي لمدة ربع ساعة , ثم اخرجيها من الماء .
  • الان احضري حبات الباذنجان المسلوق وازيلي الجزء الاخضر منها بدون استخدام السكين , ثم نحدث شق بالطول بكل حبات الباذنجان , ثم نحضر الملح ونملئ حبات الباذنجان بالملح من الخارج والداخل .
  • الان احضري مصفاة وضعي بها الباذنجان وغطيه واتركيه لمدة 5 ساعات حتى يخرج الماء منها .
  • الان ابدئي في تحضير الحشوة , احضري الفلفل وافرميه ثم صفيه , نحضر الثوم ونهرسه ثم تحضر وعاء ونخلط به الفلفل مع الثوم ثم ضيفي الملح حسب رغبتك , ثم احضري حبات الباذنجان ونبدئ بملئ الباذنجان بالحشوة المنفذة .
  • بعد الانتهاء نحضر البرطمان ونبدأ برص حبات الباذنجان داخله حتى يمتلئ البرطمان واذا لم يكفي اكملي في برطمان اخر , الان غطي البرطمان بشاشة او مصفاة واقلبي البرطمان لمدة يومين حتى يصف ويخرج جميع الماء الذي يوجد بداخلها .
  • بعدها نخرج حبات الباذنجان ونمسحها جيدا ونجففها بفوطة , ثم احضري البرطمان واغسليه وجفيفيه جيدا وعدي له حبات الباذنجان مره اخرى , بعد الانتهاء من ارجاع الباذنجان في البرطمان احضري الزيت وصبيه في البرطمان حتى يمتلئ كله , الان اتركيه في الزيت لاكتر فتره ممكنة .

وهكذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل فتة المكدوس السوري وطريقة عمل المكدوس تابعينا وتمتعي بالمزيد من الوصفات .

 

 

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق