الاطباق الرئيسية

طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج

نقدم لك اليوم سيدتي طريقة لذيذة ورائعة ومختلفة لاعداد الارز مع الدجاج وهي طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج الرائع والمختلفة في طريقة اعداده من مطبخ باتيه وانتريه , وهي طريقة عرفت في اليمن وانتشرت كثيرا واصبح الان معروفة في جميع الدول العربية ويحبها الكثير من الناس سواء الكبار او الصغار تعلمي طريقة عمل المندي وتميزي في اعداده ، اصبح يعد المندي في العزائم الكبيرة والولائم وفي المناسابات في السعودية وبلاد الشام ويعتبر من الاطباق الاساسيه هناك واصبح مشهور في جميع المطاعم ويكثر الطلب عليه , ولكن من الافضل سيدتي اعداد في المنزل لتحافظي على اسرتك وتتأكدي من نظافة الطعام واعدادة بشكل سليم , نقدم لك سيدتي طريقة عمل المندي بالدجاج تعلميها و تابعينا وسوف تحصلي على طبق مندى لا مثيل له ورائع تابعينا .

( طريقة عمل المندى اليمني بالدجاج )

مقادير اعداد الارز :-

2 كوب من الارز البسمتي ,اغسليه وانقعيه .
ربع كوب من الزيت .
بصلة متوسطة الحجم , وافرميها .
ربع قرن من فلفل اخضر حار .
3 كوب من المرقة .

مقادير سلق الدجاج :-

دجاجة كبيرة الحجم .
بصلة متوسطة الحجم .
3 ورقات من ورق اللوري .
1 عود قرفة .
2 حبة ليمون اسود .
8 حبات حبهان .
8 حبات قرنفل .
2 معلقة صغيرة ملح .
2 معلقة صغيرة فلفل اسود .

مقادير تتبيلة الدجاج :-

1 كوب من الزبادي .
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الاسود .
نصف معلقة صغير من الحبهان المطحون .
نصف معلقة صغيرة من الكركم .
نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل .
نصف معلقة صغيرة من الكزبرة .
1 معلقة كبيرة من البابريكا .
1 معلقة صغيرة من الزعفران .
ربع كوب من الماء .

مقادير تدخين المندي والتقديم :-

نصف ليمونة .
معلقة صغيرة من الزيت .
فحمة .
مكسرات , اقليها .
زبيب , اقليه .

طريقة التحضير :-

  • طريقة سلق الدجاج : احضري وعاء كبير وضعي به كميه مناسبة من الماء لسلق الدجاجة وضعيه على النار , احضري البصلة واحدثي بها شق بالسكين ثم ضيفيها الى الماء ثم احضري الحبهان و الملح والفلفل وورق اللورى و الليمون والقرفة و القرنفل وضيفيهم الى ماء السليق واتركي الماء حتى يغلي ثم احضري الدجاجة وقطعيها الى اربع اجزاء وضيفيها الى الماء واتركيها لمدة ساعة الا ربع حتى تنضج الدجاجة .
  • بعد ان تنضج الدجاجة اخرجيها من الماء وتخلصي من البهارات الصريحة التي تبقى في المرقة , الان احضري طبق عميق وضعي به ماء زعفران واتركيه على جنب حتى يخرج من اللون .
    يمكنك اتباع قواعد و طرق تسوية الطعام التي توفرها لكي بانتريه .
  • طريقة تحضير التتبيلة : احضري وعاء عميق وضعي به الزبادي ثم احضري الزعفران الذي تم نقعه وضيفيه الى الزبادي , الان احضري الملح و الحبهان و الزنجبيل و الكزبرة و الكركم و الليمون الاسود و البابريكا و الفلفل الاسود ومعلقتين من الزيت وضيفيهم جميعا الى الزبادي ويكون كل منهم مطحون واخلطيهم كلهم مع بعض جيدا حتى يصبح مزيج متجانس ويمكنك استخدام هذه التتبيلة في تتبيل الفراخ البانيه كنوع من التغير في مذاق البانيه المعتاد.
  • الان احضري الدجاج المسلوق واحضري صحن كبير عميق وضعب به الدجاجة وابدئي بتخليل تتبيلة الزبادي بين اجزاء الفرخة وادعكيها بالتتبيلة , ثم ضيفي جميع التتبيلة على جميع اجزاء الدجاج حتى تغطيها غطي الصحن وادخليه الثلاجة واتركيه لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الدجاج التتبيلة وتأخذ طعم .
  • طريقة تحمير الدجاجة : احضري صينية كبيرة الحجم مناسبة مع الفرن وادخليها الرفن ثم ضعي فوق الصينية الشبكة المعدنية وضعي في الصينية 1 كوب من شوربة الدجاج (المرقة ) , ثم احضري الدجاج المتبل من الثلاجة وازيليه من التتبيلة ورصيه على الشبكة واظبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واتركيه في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الدجاج محمر ولونه يتغير .
  • طريقة تحضير الارز :احضري حلة وضعيها على النار ثم احضري كمية مناسبة من الزيت وضفيها في الحلة ثم احضري البصلة المفرومة وضيفيها الى الزيت واستمري في التقليب الى ان يذبل البصل ويتغير لونه , ثم احضري الارز وضيفيه الى الزيت والبصل واستمري في التقليب الى انا تقلب جميع حبات الارز بالزيت الان ضيفي فلفل اسود ثم احضري مرقة الدجاج وضيفيها الى الارز حتى تصبح مرتفعة عن الارز بشيئ بسيط اتركيه على النار عالية حتى يتشرب الارز المرقة كلها ويصبح السطح به ثقوب , احضري الزعفران ورشيه على سطح الارز  يمكنكي استغلال بقايا الارز بالخلطة في اعداد هذه الخلطة كنوع من التوفير واستغلال بقايا الطعام.
  • الان اخرجي الدجاج من الفرن و ضيفيه الى الارز على سطحه .
  • الان احضري الفحمة وضعيها على شعلة النار واشعلي النار عالية حتى تشتعل الفحمه وتحمر , واحضري نصف اللمونة وافرغيها من الداخل وضعي بها بعض القطرات من الزيت ثم ضعيها في الحلة فوق الارز ثم احضري الفحمة وضعيها داخل اللمونة وغطية الحلة بسرعه حتى يظل الدخان داخلها وتأخذ جميع مكونات الحلة رائحة الفحم .
  • الان احضري الحلة وضعيها على درجة حرارة هادئة حتى يستوى الارز مع مراعة وضع صفيحة معدنية بين الحلة والنار حتى لا يحترق الارز من الاسفل .
  • بعد ان ينضج الارز ازيلي قطعة الفحم والليمون وتخلصي منهم , ثم ازيلي الدجاج وضعيه على جنب , ثم احضري صحن كبير واقلبي الارز به ثم احضري الجاج وضعيه على السطح فوق الارز بشكل جميل ثم احضري المكسرات و وزيني بها الوجه .

هكذا نكون قد انتهينا من اعداد طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج الرائعة والمميزة التي تنال اعجاب الجميع بطريقة متميزة تجعلك تحصلي على طبق مندي بالدجاج اروع من الذي تقتنيه من المطاعم تابعينا وتعرفي على المزيد .

( بالهناء والشفاء )

 

 

 

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق